Tôm thẻ rim – Món ngon đơn giản mà “hao cơm” khó cưỡng!
Từ tôm thẻ tươi ngon, bạn có thể biến tấu thành nhiều phiên bản rim khác nhau. Mỗi cách làm đều mang đến một hương vị riêng, nhưng điểm chung là món tôm thẻ rim luôn dễ gây nghiện bởi độ đậm đà khó cưỡng. Trong bài viết dưới đây, 36 Foods sẽ gợi ý 3 công thức tôm thẻ rim để bạn chiêu đãi gia đình, cùng theo dõi nhé!
1. Cách làm món tôm thẻ rim mặn ngọt
Nguyên liệu làm món tôm thẻ rim mặn ngọt bao gồm:
- 200g tôm thẻ tươi sống
- Hành lá
- Ớt
- Tiêu xay
- Muối
- Chanh
- Cà chua
- Dưa chuột
- Dấm
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế
Trước khi tiến hành tẩm ướp, bước sơ chế tôm là khâu quan trọng giúp món tôm rim mặn ngọt thơm ngon và bắt mắt. Rửa tôm bằng nước lạnh pha chút muối, giấm hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh và làm sạch nhớt. Lặp lại việc rửa tôm vài lần cho thật sạch.
Tiếp theo, cắt bỏ phần đầu nhọn, đuôi và chân tôm. Dùng dao rạch nhẹ sống lưng để lấy bỏ chỉ tôm – phần này giúp món ăn thẩm mỹ hơn và ngon miệng hơn. Sau khi làm sạch, rửa lại tôm lần nữa rồi để ráo nước.
Song song đó, bóc vỏ 1 củ hành khô cùng vài tép tỏi, sau đó băm nhuyễn cùng với ớt để chuẩn bị phần nguyên liệu phi thơm, tạo hương vị đặc trưng cho món tôm rim mặn ngọt.
Bước 2: Tẩm ướp tôm
Để món tôm rim mặn ngọt đậm đà và thơm ngon, khâu tẩm ướp tôm rất quan trọng. Sau khi sơ chế sạch, tôm sẽ được ướp với nửa thìa muối, nửa thìa bột ngọt và 1 thìa tiêu xay. Nếu muốn tăng độ ngọt hậu vị, bạn có thể cho thêm một ít bột nêm. Tuy nhiên, với tôm tươi, thịt đã có vị ngọt tự nhiên nên không cần ướp quá nhiều gia vị.
Ướp tôm trong khoảng 15–20 phút để gia vị thấm đều vào từng con tôm, giúp món ăn sau khi rim có hương vị hài hòa và hấp dẫn hơn. Đây là bước quan trọng để món tôm rim mặn ngọt đạt chuẩn cả về vị và mùi thơm đặc trưng.
Bước 3: Rim tôm
Sau khi tôm đã được ướp thấm gia vị, tiến hành rim tôm để hoàn thiện món ăn. Đầu tiên, pha nước hàng bằng cách đun hỗn hợp đường và một ít nước cho đến khi chuyển màu cánh gián đẹp mắt.
Tiếp theo, phi thơm hành, tỏi, ớt băm cùng dầu ăn. Sau đó thêm vào 2 thìa nước mắm, 2 thìa nước lọc, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa đường rồi khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi, cho tôm đã ướp vào đảo sơ để tôm săn lại và ngấm đều gia vị.
Đổ phần nước hàng vào chảo, tiếp tục rim với lửa nhỏ đến khi nước sốt sánh lại. Cuối cùng, thêm một chút tương ớt để món tôm rim có vị cay nhẹ và màu sắc hấp dẫn. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên là bạn đã hoàn thành món tôm rim mặn ngọt thơm ngon, đậm đà.
2. Cách làm tôm thẻ rim bơ tỏi
Nguyên liệu để làm món tôm thẻ rim bơ tỏi bao gồm:
- 500g tôm thẻ tươi
- 2 củ tỏi
- 2 củ hành tím
- 1 nhánh gừng
- Bơ thực vật
- Ớt bột
- Bột nếp
- Gia vị: nước mắm, đường, tương ớt, tiêu xay
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cần sơ chế tôm đúng cách để đảm bảo sạch sẽ và giữ được vị ngọt tự nhiên. Đầu tiên, loại bỏ toàn bộ phần nội tạng trong đầu tôm – đây là phần dễ gây tanh nếu không được làm sạch kỹ. Tiếp theo, dùng dao rạch nhẹ sống lưng tôm để rút bỏ đường chỉ đen giúp món ăn thẩm mỹ và ngon miệng hơn.
Để tôm dễ ăn và đẹp mắt, cắt bỏ phần đầu nhọn, chân và râu tôm. Sau đó, rửa sạch tôm với nước muối loãng để khử mùi, rồi ngâm trong nước lạnh khoảng 5-10 phút để thịt tôm săn chắc hơn.
Với phần gia vị đi kèm, đập dập tỏi và hành tím, sau đó băm nhuyễn. Gừng cũng được thái lát mỏng rồi băm nhỏ để tăng hương thơm và giúp khử mùi tanh hiệu quả cho món tôm rim bơ tỏi hoặc tôm rim mặn ngọt.
Bước 2: Ướp tôm
Trước tiên, phi vàng một phần tỏi băm với dầu ăn, sau đó lọc riêng phần tỏi phi và dầu tỏi để sử dụng cho các bước tiếp theo.
Cho tôm vào khay hoặc tô lớn, tiến hành ướp với các gia vị gồm: ⅓ thìa cà phê muối, 1 thìa rượu trắng (giúp khử mùi tanh và tăng hương thơm), ⅓ thìa cà phê tiêu xay và 1 thìa dầu tỏi phi đã chuẩn bị trước. Trộn hoặc xóc đều tôm để gia vị thấm đều vào từng con.
Ướp tôm trong khoảng 10-15 phút là đủ để thịt tôm ngấm gia vị, săn lại và sẵn sàng cho bước rim. Với cách ướp tôm bằng dầu tỏi phi, món tôm rim sẽ có hương vị thơm ngon, hấp dẫn và lôi cuốn ngay từ khi chế biến.
Bước 3: Pha nước sốt
Trộn đều 2 thìa nước mắm, 1 thìa rưỡi đường nâu, 1 thìa tương ớt, 1 thìa cà phê ớt bột, ⅓ thìa tiêu xay và 2 thìa nước lọc. Khuấy kỹ cho gia vị hòa tan hoàn toàn, tạo nên hỗn hợp nước sốt sánh nhẹ, thơm cay và hài hòa vị mặn ngọt.
Bước 4: Rim tôm
Sau khi ướp, cho 2 thìa bột nếp vào tôm và trộn đều để bột phủ đều khắp thân, giúp lớp vỏ giòn hơn khi chiên. Chiên tôm khoảng 6 phút đến khi vàng đều và có độ giòn nhẹ bên ngoài.
Tiếp theo, đun nóng 1 thìa bơ trong chảo, cho hành, tỏi, gừng băm vào phi thơm đến khi vàng. Đổ phần nước sốt đã pha vào, đun sôi rồi cho tôm đã chiên vào chảo. Rim tôm trên lửa vừa trong vài phút cho nước sốt sánh lại, bám đều quanh tôm là hoàn thành món tôm rim bơ tỏi thơm ngon, hấp dẫn.
Món tôm thẻ rim bơ tỏi sẽ có mùi vị đậm đà và hương thơm vô cùng quyến rũ, nó vừa có vị ngậy béo của bơ hòa quyện với mùi tỏi phi tạo nên độ độc đáo cho món tôm. Dùng kèm với món ăn này là các các loại rau sống sẽ rất tốn cơm.
3. Cách làm tôm thẻ rim me
Nguyên liệu làm món tôm thẻ rim me bao gồm:
- 700g tôm thẻ tươi
- ½ thìa cà phê bột nêm gà
- 4 thìa nước mắm
- 1 thìa cà phê bột nêm
- 350ml nước
- 10g tỏi
- 4 thìa đường
- Tương ớt
- 50g me
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế tôm
Tôm tươi chúng ta sẽ sơ chế bằng cách bỏ đầu, cắt đuôi và lấy chỉ tôm. Rửa sạch tôm bằng nước muối và để ráo nước.
Bước 2: Ướp tôm
Ướp tôm với ½ thìa cà phê bột nêm gà và tiêu xay trong vòng 20 phút.
Bước 3: Làm nước sốt me
Để món tôm rim sốt me đậm đà, phần nước sốt me cần được chế biến kỹ lưỡng. Dùng 250ml nước đun sôi với 50g me trong khoảng 3 phút rồi tắt bếp, để me mềm ra. Lọc lấy phần nước me qua rây để loại bỏ xác. Tiếp tục nấu phần me còn lại với 100ml nước trong 3 phút rồi lọc lần hai. Để phần nước cốt me lắng cặn khoảng 10 phút.
Phi thơm tỏi băm, sau đó thêm 4 thìa đường và 3 thìa nước mắm, đun đến khi đường tan hết. Đổ phần nước cốt me vào chảo, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, liên tục vớt bọt để nước sốt trong và sánh hơn.
Thêm 1 thìa cà phê bột nêm gà, 1 thìa nước mắm và một chút tương ớt, tiếp tục đun đến khi nước sốt me chua ngọt đạt độ sánh là hoàn thành. Đây là phần sốt lý tưởng để kết hợp với các món rim như tôm rim me hay mực sốt me.
Bước 4: Rim tôm
Xay nhuyễn 4 củ tỏi rồi phi thơm trên lửa nhỏ. Sau đó, tách riêng phần tỏi phi vàng và dầu phi tỏi ra bát.
Cho 2 thìa tinh bột bắp vào tôm, trộn đều để tạo lớp áo mỏng, giúp tôm khi chiên giòn và đẹp mắt. Chiên tôm đến khi vàng đều rồi vớt ra, để ráo dầu.
Tiếp theo, đun khoảng 7-8 thìa nước sốt me trong chảo cho đến khi sánh lại. Khi sốt me đạt độ sệt mong muốn, cho tôm đã chiên vào đảo đều và nhanh tay để lớp vỏ vẫn giữ được độ giòn, không bị mềm do rim lâu.
Cuối cùng, tắt bếp và trộn phần tỏi phi vào để món tôm rim sốt me thêm thơm ngon, dậy mùi và hấp dẫn thị giác. Cho tôm ra đĩa và thêm một chút rau mùi là chúng ta đã có một đĩa tôm rim me thơm ngon, giòn rụm rồi.
Hi vọng với những gợi ý trong bài viết trên, bạn đã tìm được cách chế biến tôm thẻ rim phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Nếu thấy thông tin 36 Foods cung cấp hữu ích, đừng ngần ngại chia sẻ để mọi người cùng thử nhé! Chúc bạn thực hiện món ăn thành công!
Nguyễn Văn Thắng là một chuyên gia ẩm thực truyền thống với hơn 15 năm kinh nghiệm gắn bó cùng căn bếp Việt. Anh không chỉ là người am hiểu sâu sắc về món ăn dân tộc mà còn luôn trăn trở với việc gìn giữ và lan tỏa hương vị quê hương đến với cộng đồng hiện đại.
