Giò Tim

Giò tim là một trong những biến tấu độc đáo và được ưa chuộng của dòng giò chả truyền thống. Với hương vị đặc trưng, món giò này không chỉ thơm ngon, mềm mịn mà còn rất giàu chất dinh dưỡng. Trong bài viết này, hãy cùng 36 Foods tìm hiểu giò tim là gì, cách ăn ngon và nơi mua uy tín nhé!

1. Giò tim là gì?

Giò tim thực chất là một biến tấu thú vị của từ món giò truyền thống được nhiều người yêu thích. Thay vì đúc khuôn tròn như thường thấy, giò tim được ép trong khuôn có hình trái tim, mang ý nghĩa đặc biệt và thẩm mỹ cao. Chính nhờ tạo hình độc đáo này mà sản phẩm thường được lựa chọn trong những dịp lễ, Tết, tiệc cưới hỏi hoặc làm quà tặng ý nghĩa.

Dù tên gọi là “giò tim”, nhưng món này không hề sử dụng nguyên liệu tim động vật. Thực tế thì tim động vật như tim lợn hay tim bò,... rất khó để chế biến giò do không có độ kết dính như thịt. Thành phần chính của món giò này vẫn là thịt bò xay nhuyễn, kết hợp với các loại gia vị truyền thống như nước mắm, tiêu hạt giã dập và đúc khuôn rồi đem hấp chín. Hương vị đậm đà, dai giòn, thơm mùi tiêu đặc trưng chính là điểm cuốn hút khó quên của món giò tim này.

2. Cách làm giò tim tại nhà

Bạn hoàn toàn có thể làm giò tim tại nhà nếu bạn có máy xay và một chút tỉ mỉ. Cách làm giò tim khá giống giò truyền thống, chỉ khác ở nguyên liệu và khâu gói giò:

2.1. Nguyên liệu làm giò tim

• 1kg thịt bò (nên chọn bò bắp hoặc bò thăn)
• 200g mỡ heo
• 1 thìa canh bột nổi (baking soda)
• 2 thìa canh bột bắp
• Đá viên (giữ lạnh thịt lúc xay)
• Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt (hạt nêm)
• Khuôn ép hình trái tim

2.2. Cách chế biến giò tim

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò và mỡ lợn: Rửa sạch, bóp muối để khử mùi, sau đó cắt nhỏ và để ráo.
• Mỡ nên trụng sơ nước sôi rồi cắt hạt lựu để dễ trộn vào thịt.

Bước 2: Ướp và làm lạnh nguyên liệu

• Trộn thịt với mắm, đường, bột ngọt, tiêu, hành băm nếu thích.
• Chia thịt và mỡ vào túi zip, dàn đều rồi cho vào ngăn đá 1 tiếng đến khi hơi cứng.

Bước 3: Xay thịt thành giò sống

• Xay lần 1: Cho thịt vào máy xay, xay nhuyễn mịn. Sau đó thêm nước mắm, đường, tiêu, bột năng, bột nổi rồi trộn đều. Tiếp tục để trong ngăn đá thêm 30-45 phút để giữ lạnh.
• Xay lần 2: Lấy ra xay tiếp, cho từng chút đá viên vào để giữ lạnh. Xay đến khi hỗn hợp dẻo mịn, màu trắng hồng.
• Cuối cùng, thêm 1 thìa dầu ăn để giò bóng và mịn hơn, quết đều đến khi hỗn hợp có độ dẻo, dính.

Bước 4: Gói giò

• Cho phần giò đã trộn vào khuôn trái tim (lót lá chuối nếu có hoặc màng bọc thực phẩm)
• Ép chặt, gói kín, buộc dây chắc chắn.

Bước 5: Hấp chín giò tim

• Cho giò vào xửng hấp khi nước đã sôi.
• Hấp 15-30 phút tùy kích thước đòn giò.
• Không nên mở nắp nhiều lần trong quá trình hấp.
• Sau khi hấp xong, để giò nguội hẳn rồi mới cắt để giữ được độ dai và kết cấu đẹp.

3. Cách bảo quản giò tim đúng cách

Giò tim nói riêng hay giò chả nói chung là món ăn có thời gian sử dụng tương đối ngắn. Nếu bạn mua giò về dùng trong ngày, bạn chỉ cần để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp là được. Nhưng nếu chưa dùng ngay, tốt nhất bạn nên bọc kín giò bằng màng bọc thực phẩm rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Ở nhiệt độ ngăn mát từ 2-5°C, giò tim có thể giữ được độ tươi ngon trong khoảng 4-5 ngày.

Muốn để lâu hơn, bạn có thể cất giò tim vào ngăn đá. Khi cần dùng, chỉ cần rã đông tự nhiên ở ngăn mát trước vài tiếng rồi hấp lại cho mềm. Tuy nhiên, nên hạn chế cấp đông nhiều lần vì điều này có thể làm mất đi độ giòn và mùi thơm đặc trưng của giò.

4. Thưởng thức giò tim như thế nào?

Cách ăn giò tim truyền thống nhất là cắt bày lên đĩa như món nguội trong bữa cơm gia đình hoặc mâm cỗ. Khi ăn, có thể chấm với nước mắm nguyên chất, tiêu xay hoặc chút tương ớt - đơn giản nhưng đủ làm dậy lên hương vị béo bùi, thơm nồng đặc trưng của tim heo.

Nếu muốn đổi vị hoặc sáng tạo một chút, giò tim cũng có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, vừa lạ miệng lại rất đưa cơm như:

• Chiên giòn: Cắt giò thành lát mỏng, áp chảo vàng đều hai mặt. Khi chiên, giò thơm phức, ăn kèm cơm trắng hoặc xôi đều hợp.
• Xào rau củ: Thái sợi giò tim rồi xào nhanh với hành tây, ớt chuông hoặc bất cứ loại rau củ nào bạn có sẵn trong tủ.
• Trộn gỏi: Giò tim thái mỏng, kết hợp với xoài xanh bào, rau răm, đậu phộng và nước mắm chua ngọt.
• Kho rim: Cắt miếng vuông vừa ăn, rim cùng nước mắm, tiêu và hành tím. Khi nước sốt sánh lại, miếng giò đậm đà, ăn cùng cơm nóng cực kỳ đưa miệng.

Dù ăn theo kiểu truyền thống hay chế biến sáng tạo, giò tim vẫn giữ nguyên cái “hồn” đặc biệt của mình.

5. Mua giò tim ở đâu?

Hiện nay, giò tim đã trở thành món ăn được nhiều người yêu thích nên không khó để tìm mua trên thị trường. Một số chỗ mua bạn có thể tham khảo như:

• Các chợ truyền thống hoặc hàng giò chả lâu năm: Giò tim thường được làm thủ công theo kiểu gia truyền, hương vị đậm đà nhưng chất lượng có thể không đồng đều nếu mua ở nơi không rõ nguồn gốc.

• Siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm sạch: Bạn sẽ dễ dàng tìm thấy giò tim đóng gói sẵn, được kiểm soát vệ sinh, hạn sử dụng rõ ràng. Tuy nhiên, nhiều sản phẩm lại thiên về tính công nghiệp, có thể không đậm vị như giò nhà làm.

• Trên các nền tảng online hoặc mạng xã hội: Có nhiều nơi nhận làm và giao giò tim tận nơi. Tuy nhiên, bạn cần cẩn trọng hơn trong việc chọn nơi bán uy tín để tránh gặp phải hàng không đảm bảo chất lượng.

Thay vì phải băn khoăn giữa quá nhiều lựa chọn như vậy, bạn có thể hoàn toàn yên tâm khi chọn giò tim từ thương hiệu 36 Foods của chúng tôi - nơi đặt chất lượng, hương vị và sự an toàn của người dùng làm ưu tiên hàng đầu. Chúng tôi hiện là đối tác phân phối của giò chả Dung Độ - thương hiệu đạt chứng nhận OCOP và nổi bật với cam kết “3 không”: Không hàn the - Không chất bảo quản - Không phẩm màu.

Sản phẩm được đóng gói kỹ lưỡng, đảm bảo giữ được độ tươi ngon trong suốt quá trình vận chuyển. 36 Foods hiện là đơn vị cung ứng tin cậy cho nhiều hệ thống cửa hàng thực phẩm và chuỗi bán lẻ lớn với giá thành hợp lý so với thị trường và thời gian giao hàng nhanh chóng. Chúng tôi cam kết đưa đến tay bạn những đòn giò chất lượng, an toàn và đúng vị nhất, để mỗi bữa ăn gia đình thêm tròn vị và an tâm.

Thông tin liên hệ đặt hàng:

• Địa chỉ: Số 2/12, ngách 22, ngõ 81, đường Đông Ngạc, phường Đông Ngạc, quận Bắc Từ Liêm, thành phố Hà Nội
• Hotline:0921.866.636
• Fanpage: https://www.facebook.com/people/36Foodsvn/61575129156371/

Hy vọng sau bài viết, bạn đã hiểu rõ hơn về giò tim và lý do vì sao món ăn này lại được nhiều người yêu thích đến vậy. Dù là món chính hay món khai vị, giò tim luôn mang đến hương vị và trải nghiệm độc đáo. Nếu bạn muốn tìm một món ăn vừa truyền thống, vừa khác biệt thì đây sẽ là lựa chọn không thể bỏ qua.