Giò Giăm Bông 36Foods
Phí ship
- Nội thành Hà Nội - 15.000đ Quận Ba Đình, Quận Bắc Từ Liêm, Quận Cầu Giấy, Quận Đống Đa, Quận Hà Đông, Quận Hai Bà Trưng, Quận Hoàn Kiếm, Quận Hoàng Mai, Quận Long Biên, Quận Nam Từ Liêm, Quận Tây Hồ, Quận Thanh Xuân
- Các tỉnh còn lại - 30.000đ
Thời gian ship dự kiến
- Hà Nội giao hàng trong ngày đối với các đơn đặt trước 15h00, sau 15h00 chuyển sang ngày hôm sau.
- Các tỉnh còn lại: 1-3 ngày
Giăm bông, hay còn gọi là dăm bông, là một món ăn có nguồn gốc từ châu Âu, được chế biến từ phần đùi heo. Ở nhiều nơi, món này còn được biết đến với tên gọi phổ biến là "thịt nguội". Trước khi có tủ lạnh và tủ đông để bảo quản thực phẩm trong thời gian dài, con người đã sáng tạo ra phương pháp ướp muối để kéo dài độ tươi của thịt, đồng thời tạo ra hương vị đặc trưng.
Tùy vào cách chế biến, giăm bông được chia thành hai loại chính. Loại thứ nhất là giăm bông khô, hay còn gọi là giăm bông sống, được làm bằng cách ướp muối vào đùi heo rồi phơi khô tự nhiên. Quá trình này không chỉ giúp bảo quản thịt mà còn tạo nên hương vị đậm đà, kết cấu chắc và dai hơn. Loại thứ hai là giăm bông tươi, hay còn gọi là giăm bông chín, được chế biến bằng cách ướp muối rồi đem luộc trong nước dùng. Cách làm này giúp thịt mềm, giữ được độ ẩm và có vị thanh nhẹ hơn.
Với sự phát triển của công nghệ bảo quản thực phẩm, ngày nay giăm bông đã trở thành một món ăn quen thuộc trên khắp thế giới, có thể được sản xuất theo nhiều phương pháp khác nhau nhưng vẫn giữ được những nét đặc trưng vốn có.
Giăm bông chín: Quá trình chế biến bắt đầu bằng việc tiêm dung dịch muối pha với các loại gia vị đặc trưng vào phần đùi heo, với lượng nước muối chiếm khoảng 20% tổng khối lượng thịt. Bước này không chỉ giúp thịt thấm đều gia vị mà còn tạo độ mềm và giữ ẩm cho sản phẩm. Sau khi ướp, thịt được trụng qua nước sôi để làm chín bề mặt, sau đó đem hun khói để tăng thêm hương vị đặc trưng. Do chứa hàm lượng nước cao, giăm bông chín cần được bảo quản ở nhiệt độ lạnh và chỉ có thể sử dụng trong vài ngày, nếu không sẽ dễ bị hỏng.
Giăm bông sống: Phương pháp chế biến này khác biệt ở chỗ đùi heo không trải qua quá trình đun nấu mà chỉ được xát muối kỹ lưỡng, sau đó treo lên để phơi khô tự nhiên hoặc hun khói. Nhờ cách làm này, giăm bông có thể bảo quản trong thời gian dài mà không cần tủ lạnh. Hương vị của giăm bông sống thường đậm đà hơn, thịt có độ dai nhẹ và kết cấu săn chắc, rất được ưa chuộng trong ẩm thực phương Tây.
Cách bảo quản giăm bông
Khi mua giăm bông, cần lưu ý lựa chọn kỹ càng để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Nên ưu tiên mua tại những cửa hàng, siêu thị có uy tín, nơi cam kết rõ ràng về nguồn gốc sản phẩm và tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh. Đặc biệt, cần chú ý đến bảng thành phần trên bao bì, vì một số loại giăm bông có thể chứa nhiều chất bảo quản hoặc phụ gia không có lợi cho sức khỏe nếu tiêu thụ thường xuyên.
Sau khi mua về, giăm bông thường được bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng dần. Đối với giăm bông tươi chưa qua chế biến, nếu để trong ngăn mát, thời gian bảo quản khoảng 5-7 ngày, còn nếu trữ đông thì có thể giữ được lên đến 5 tháng. Trong khi đó, giăm bông đã qua chế biến và tẩm ướp gia vị sẽ có thời gian bảo quản ngắn hơn, chỉ khoảng 3-5 ngày trong tủ mát và tối đa 3 tháng trong ngăn đông. Việc bảo quản đúng cách không chỉ giúp giữ được hương vị thơm ngon của giăm bông mà còn đảm bảo an toàn khi sử dụng.
Một số món ngon làm từ giăm bông
Bước 1: Đặt 2 đến 3 miếng phô mai lên một lát giăm bông sao cho phô mai được dàn đều, giúp khi chiên lớp nhân bên trong tan chảy hấp dẫn hơn.
Bước 2: Đặt thêm một lát giăm bông khác lên trên, ép nhẹ để kẹp chặt phần phô mai bên trong, đảm bảo khi chế biến phô mai không bị chảy ra ngoài.
Bước 3: Nhẹ nhàng lăn miếng giăm bông kẹp phô mai qua lớp bột mì khô, giúp tạo lớp kết dính trước khi chiên.
Bước 4: Tiếp theo, lăn giăm bông đã phủ bột mì vào bột chiên xù đã được trộn sẵn với rau mùi tây băm nhuyễn. Lớp bột này giúp món ăn có độ giòn hấp dẫn và thêm chút hương thơm tự nhiên.
Bước 5: Đun nóng dầu trong chảo, khi dầu sôi già thì thả miếng giăm bông kẹp phô mai vào chiên ngập dầu. Chiên với lửa vừa để đảm bảo lớp vỏ vàng giòn mà không bị cháy.
Bước 6: Khi lớp bột phủ ngoài chuyển sang màu vàng ruộm, giòn rụm, vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt lượng dầu thừa.
Món giăm bông kẹp phô mai chiên giòn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với sốt cà chua hoặc sốt mayonnaise. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận được lớp vỏ giòn tan cùng phần nhân phô mai béo ngậy, kéo sợi hấp dẫn!
Bước 1: Rửa sạch các loại rau xanh dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, để ráo nước hoàn toàn trước khi chế biến để tránh làm món salad bị nhạt và chảy nước.
Bước 2: Cắt giăm bông thành sợi nhỏ vừa ăn. Dưa leo rửa sạch, bổ đôi, bỏ phần ruột rồi thái sợi để tránh bị ra nước. Ớt Đà Lạt cũng thái sợi để tạo màu sắc bắt mắt. Cà chua bổ đôi, bỏ hạt rồi thái thành những sợi dài mảnh giúp món ăn hài hòa hơn.
Bước 3: Chuẩn bị phần sốt trộn bằng cách kết hợp các nguyên liệu theo đúng tỉ lệ, khuấy đều cho đến khi các gia vị hòa quyện vào nhau. Hỗn hợp sốt chính là yếu tố quyết định hương vị đậm đà cho món salad.
Bước 4: Rưới đều phần sốt vừa pha lên trên hỗn hợp rau và giăm bông đã chuẩn bị. Nhẹ nhàng trộn đều để các nguyên liệu ngấm gia vị nhưng không bị dập nát. Để khoảng 5 phút cho salad thấm đều hương vị.
Cuối cùng, rắc thêm một chút hạt dẻ rang giòn lên trên để tăng độ béo bùi, giúp món salad giăm bông thêm hấp dẫn và ngon miệng hơn. Món này ăn kèm với bánh mì hoặc dùng như một món khai vị đều rất tuyệt vời!
Chưa có đánh giá nào.