Cách làm món chả lụa kho nước tương đậm đà cực đưa cơm
Bạn đang có sẵn chả lụa trong tủ lạnh và muốn biến tấu thành một món ăn mặn ngon lành? Cách làm món chả lụa kho nước tương dưới đây sẽ giúp bạn tận dụng nguyên liệu quen thuộc thành món ăn đậm vị, vừa ngon miệng vừa tiết kiệm thời gian. Cùng theo dõi nhé, 36 Foods còn bật mí cả “bí kíp” để thực hiện thành công đó!
1. Nguyên liệu làm chả lụa kho nước tương
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Nửa cây chả lụa
- Một chai nước tương
- Gia vị: Đường vàng, bột ngọt, muối
- Nước ấm
- Hành tím
- Mỡ lợn hoặc dầu ăn
- Hành lá
- Ớt bột
- Hạt tiêu
1.2. Cách chọn nguyên liệu ngon
Để chọn được chả lụa ngon, bạn nên ưu tiên loại có lớp lá gói khô ráo, không bị nhớt hay rách. Khi bóc ra, khoanh chả lụa phải có màu trắng ngà hoặc hơi hồng nhạt tự nhiên, không quá trắng bệch hay sẫm màu. Bề mặt chả mịn, không rỗ và có mùi thơm nhẹ của thịt và lá gói truyền thống.
Dùng tay ấn nhẹ, chả lụa ngon sẽ có độ đàn hồi, không bị bở hay quá mềm. Tránh chọn loại có mùi lạ, chua hoặc hăng nồng vì có thể đã bị hỏng hoặc dùng nhiều chất bảo quản. Nên mua chả lụa ở cơ sở uy tín, có ghi rõ ngày sản xuất – hạn dùng.
2. Cách làm món chả lụa kho nước tương
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chả lụa cắt thành khoanh nhỏ rồi các bạn thái hạt lưu. Kích thước của chả có thể do bạn quyết định nhưng nếu muốn có một món ăn đậm vị thì nên để chả lụa có kích thước nhỏ, gia vị thấm đều và việc nhâm nhi với cơm hay nhậu với bia sẽ ngon hơn. Hành tím để sau chiên cùng với chả. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Pha nước sốt tương
Sử dụng một bát con để đong nước tương, cho thêm 4 thìa đường hoặc đong bằng đúng 1 bát con như lúc nãy. Thêm một thìa bột ngọt rồi cho một bát nước ấm vào để khuấy cho dễ tan các loại gia vị. Các bạn cũng có thể cho một chút xíu muối để cân bằng vị, nhớ là chỉ cho một chút xíu thôi nhé vì trong nước tương cơ bản là đã có đủ vị mặn rồi.
Bước 3: Chiên chả
Cho mỡ lợn hoặc dầu ăn vào chảo, đun sôi rồi thả chả lụa vào chiên. Khi dầu đã sôi hãy hạ lửa xuống mức trung bình cho chả vàng đều hơn, đỡ gặp tình trạng đảo không kịp sẽ bị cháy. Mỡ lợn được ưu tiên sử dụng hơn vì nó sẽ giúp món ăn có cảm giác béo ngậy, còn nếu bạn không muốn quá nhiều calo thì có thể sử dụng dầu ăn thay thế.
Khi chả đã vàng đều thì bạn cho thêm hành tím vào chiên cùng, lúc này tinh dầu trong hành sẽ tỏa ra khắp chảo và chả lụa đã chiên sẽ ngấm vị hơn.
Bước 4: Kho chả lụa nước tương
Khi hành đã ngả vàng thì các bạn hãy đổ hỗn hợp nước sốt tương vừa pha vào cùng. Đợi chảo sôi lên thì hạ lửa xuống mức nhỏ để nó sôi liu riu, kho lâu sẽ giúp chả ngấm gia vị hơn.
Đun cho đến khi phần nước sốt chuyển sang dạng sệt sệt thì các bạn cho thêm hành lá, ớt bột, tiêu tùy theo khẩu vị của mỗi người. Như mình thích ăn cay sẽ cho nhiều một chút, khi ăn sẽ có cảm giác cay nồng hòa cùng vị béo ngậy của sốt và miếng chả thì đậm đà vị mặn ngọt.
Bước 5: Thưởng thức
Món chả lụa kho nước tương là một món ăn vô cùng dễ thực hiện với đa phần các nguyên liệu đều có sẵn trong bếp của mỗi nhà. Món ăn này khi dùng với cơm sẽ rất hợp, cũng là món ăn có thể giúp bạn đảm bảo dinh dưỡng cho nhiều người với lượng nguyên liệu không nhiều. Đôi khi không phải là muốn tiết kiệm nhưng món chả lụa kho nước tương này vừa ngon vừa tiết kiệm thật.
3. Những lưu ý để làm chả lụa kho nước tương ngon hơn
Chả lụa kho nước tương là món ăn đơn giản, dễ thực hiện nhưng để món ăn đạt độ ngon trọn vị thì cần chú ý một số điểm quan trọng. Trước hết, chả lụa chính là yếu tố quyết định hương vị món kho, vì vậy nên chọn loại chả lụa chất lượng, không chứa hàn the hay phụ gia độc hại. Chả lụa ngon sẽ có độ dai nhẹ, vị ngọt tự nhiên và không bị bở khi kho.
Nước tương cũng là thành phần quan trọng không kém. Bạn nên chọn loại nước tương có hương vị đậm đà, mặn ngọt hài hòa, không quá nồng hay gắt. Một số loại nước tương như Lee Kum Kee được nhiều gia đình yêu thích nhờ mùi vị dễ ăn và lên màu đẹp khi kho.
Trong quá trình nấu, nên để lửa nhỏ để chả lụa thấm gia vị từ từ, mềm nhưng không bị nhũn. Món này khi ăn cùng cơm trắng nóng sẽ cực kỳ đưa cơm, đặc biệt trong những ngày thời tiết se lạnh hay bữa ăn cần món mặn nhẹ nhàng, dễ tiêu.
4. Câu hỏi thường gặp
4.1. Làm sao để chả lụa kho không bị khô?
Để chả lụa kho không bị khô, bạn nên thái lát vừa phải, không quá mỏng, và kho với lửa nhỏ, cho chả thấm đều mà vẫn giữ độ mềm. Nên thêm chút nước hoặc nước dừa vào lúc đầu để chả mềm, đậm đà mà không bị khô xơ.
4.2. Không chiên sơ chả lụa trước khi kho tương được không?
Có thể, nhưng nếu chiên sơ chả lụa trước sẽ giúp miếng chả săn lại, không bị bở và khi kho sẽ thấm nước tương ngon hơn. Nếu không có thời gian, bạn vẫn có thể kho trực tiếp, nhưng nên hạn chế đảo nhiều để tránh nát.
4.3. Có thể thêm nguyên liệu gì vào món chả lụa kho tương cho hấp dẫn hơn?
Bạn có thể thêm tiêu xanh, ớt sừng, hành tím hoặc nước cốt dừa để món ăn thêm thơm và đậm đà. Một số người còn cho thêm trứng cút luộc hoặc nấm rơm để tăng hương vị và tạo điểm nhấn hấp dẫn cho món chả lụa kho.
Bạn không cần phải là người nấu ăn giỏi để làm nên những món ngon cho gia đình. Với hướng dẫn cách làm món chả lụa nước tương trong bài viết trên, hy vọng bạn đã có thêm một món ăn để đưa vào thực đơn hàng ngày. Đừng quên theo dõi 36 Foods để đọc được thêm nhiều bài viết hữu ích khác nhé!
Nguyễn Văn Thắng là một chuyên gia ẩm thực truyền thống với hơn 15 năm kinh nghiệm gắn bó cùng căn bếp Việt. Anh không chỉ là người am hiểu sâu sắc về món ăn dân tộc mà còn luôn trăn trở với việc gìn giữ và lan tỏa hương vị quê hương đến với cộng đồng hiện đại.
