Cách hấp lại giò lụa không khô – không bở – không mất hương vị!
Nhiều người mua giò lụa sẵn nhưng không biết cách hấp lại giò lụa sao cho ngon, giữ được độ dẻo dai và hương thơm. Việc hấp lại đúng cách không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh khi dùng lại. Trong bài viết dưới đây 36 Foods sẽ mách bạn những đơn giản mà hiệu quả!
1. Cách rã đông giò chả đúng
Để đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ nguyên độ ngon, bạn có thể rã đông chả lụa bằng hai cách phổ biến sau đây:
- Rã đông giò lụa bằng nước: Ngâm chả lụa trong nước mát hoặc nước ấm (không quá nóng) trong túi kín hoặc hộp có nắp. Cách này giúp rã đông nhanh chỉ sau 2–3 tiếng.
- Rã đông giò lụa bằng ngăn mát tủ lạnh: Chuyển chả lụa từ ngăn đá xuống ngăn mát tủ lạnh và để qua đêm. Dù thời gian lâu hơn, nhưng phương pháp này đảm bảo vệ sinh, tránh vi khuẩn xâm nhập và giữ nguyên hương vị ban đầu.
Không nên rã đông chả lụa bằng lò vi sóng ở nhiệt độ cao vì sẽ làm chả bị khô, cháy cạnh và mất đi độ dai giòn tự nhiên. Ngoài ra, nhiệt cao còn khiến chả phồng lên, kết cấu bị rỗ xốp, làm giảm chất lượng và hương vị món ăn sau khi chế biến.
Khi luộc hoặc hấp giò chả, không nên để quá lâu vì dễ làm giò bị bở, mất vị ngon tự nhiên. Bạn nên cho thêm một ít muối, giấm hoặc rượu trắng vào nước luộc để tăng độ dai. Luôn duy trì nước sôi nhẹ để giúp giò chả nóng đều, giữ được độ giòn dai hấp dẫn.
2. Cách hấp lại giò lụa ngon như mới ra lò
Cách hấp giò chả là lựa chọn lý tưởng cho người sống một mình hoặc khi chỉ cần dùng một phần nhỏ trong đòn giò. Phương pháp này giúp giữ nguyên hương vị mà không cần xử lý toàn bộ cây giò.
Chuẩn bị
Trước khi hấp lại giò lụa bạn cần chuẩn bị những thứ sau:
- Muối
- GIấm
- Rượu trắng
- Nồi hấp
Các bước thực hiện
Trước hết, hãy cắt giò chả thành các miếng vừa ăn, tránh để quá dày để đảm bảo hấp chín đều. Chuẩn bị nồi hấp với lượng nước vừa phải, đảm bảo khi đặt xửng lên thì nước không chạm vào đáy xửng. Có thể cho thêm chút muối, giấm hoặc rượu trắng vào nước để tăng hương vị tự nhiên cho món ăn.
Đun sôi nước, sau đó đặt xửng lên nồi. Xếp các miếng giò chả vào xửng, lưu ý không để chồng lên nhau quá nhiều nhằm đảm bảo hơi nóng lan tỏa đều. Đậy nắp kín và giảm lửa nhỏ để nước sôi nhẹ, giúp giò chả nóng đều mà không bị bở.
Thời gian hấp lý tưởng khoảng 15 phút, tùy độ dày của miếng giò. Sau khi hấp xong, giò chả mềm, ấm nóng, giữ được hương vị thơm ngon như mới.
3. Cách luộc lại giò lụa thơm ngon và dẻo dai
Phương pháp luộc hai lần là cách lý tưởng để làm nóng lại giò chả khi sử dụng số lượng lớn hoặc nguyên cây. Cách này không chỉ giúp giò chả chín đều mà còn giữ được độ dai, thơm ngon như mới.
Lưu ý: bạn chỉ nên sử dụng phương pháp này nếu sử dụng nguyên cả cây chả.
Chuẩn bị
- Muối
- Giấm
- Rượu trắng
- Nồi luộc
Các bước thực hiện
- Luộc lần 1: Đầu tiên, đổ nước ngập đòn giò chả trong nồi, có thể cho thêm một ít muối, giấm hoặc rượu trắng để tăng hương vị. Đun sôi nước rồi thả giò chả vào, đậy nắp và hạ lửa nhỏ. Luộc trong khoảng 10–20 phút tùy theo độ dày để giò chả chín từ từ, không bị bở.
- Luộc lần 2: Chuẩn bị một nồi nước mới, đun sôi rồi tiếp tục cho giò chả đã luộc vào. Luộc thêm 10–20 phút nữa để đảm bảo nhiệt độ lan tỏa đều, giúp giò chả chín kỹ từ trong ra ngoài.
4. Vì sao bạn nên hấp lại giò lụa?
- Giữ độ nóng hổi và hương vị thơm ngon: Giò lụa sau khi hấp lại sẽ mềm, ấm và thơm hơn nhiều so với khi ăn nguội, đặc biệt ngon khi dùng cùng cơm, xôi hoặc bánh mì.
- Loại bỏ mùi lạ khi bảo quản: Giò để trong tủ lạnh dễ bị ám mùi hoặc xuất hiện mùi hôi nhẹ. Hấp lại giúp khử mùi và mang lại hương thơm tự nhiên cho món ăn.
- Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm: Quá trình hấp lại giúp tiêu diệt vi khuẩn có thể phát sinh trong quá trình bảo quản, hạn chế nguy cơ gây hại cho sức khỏe.
- Tăng độ mềm, dai cho giò: Hấp lại đúng cách còn giúp giò lụa giữ được độ ẩm và độ dai vốn có, tránh bị khô cứng khi ăn nguội.
Dù giò lụa mới hay để tủ lạnh qua ngày, chỉ cần bạn áp dụng đúng cách hấp lại giò lụa, món ăn vẫn sẽ giữ được độ mềm, thơm như lúc mới làm. Hy vọng qua hướng dẫn từ 36 Foods bạn sẽ có thêm kinh nghiệm để món giò luôn tròn vị trong từng bữa ăn. Đừng quên lưu lại bài viết để dùng khi cần nhé!
Nguyễn Văn Thắng là một chuyên gia ẩm thực truyền thống với hơn 15 năm kinh nghiệm gắn bó cùng căn bếp Việt. Anh không chỉ là người am hiểu sâu sắc về món ăn dân tộc mà còn luôn trăn trở với việc gìn giữ và lan tỏa hương vị quê hương đến với cộng đồng hiện đại.
