Cách làm giò lụa xào cay siêu kích thích vị giác, vừa ăn vừa “xuýt xoa”
Nếu bạn yêu thích những món ăn cay nhẹ, thơm lừng và dễ làm thì giò lụa xào cay chính là một gợi ý đáng thử. Món ăn này không chỉ đưa cơm mà còn rất hợp khẩu vị với những ngày cần đổi món hoặc khi trời se lạnh. Cùng 36 Foods vào bếp và biến món ăn này nhé!
1. Nguyên liệu làm chả lụa xào cay
Để là món chả lụa xào cay, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 400g giò lụa
- Dầu ăn
- Hành tím băm
- Tỏi băm
- ½ củ cà rốt
- ½ củ hành tây
- 20g bột ớt
- Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu xay
- Nước lọc
- Sốt chua cay
- Hành lá
2. Các bước làm giò lụa xào cay đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch và cắt nhỏ cà rốt và hành tây, bạn nên cắt thành các miếng mỏng dài để nguyên liệu dễ mềm hơn. Tỏi và hành tím bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Chiên sơ giò lụa
Để món giò xào cay đậm đà, bạn nên bắt đầu bằng cách chiên sơ giò lụa. Giò lụa nên được thái thành từng thanh nhỏ, có kích thước tương đương nửa chiếc bút. Sau đó, cho giò vào chảo dầu nóng, chiên trên lửa vừa đến khi bề mặt giò chuyển vàng đều, hơi giòn nhẹ là đạt. Khi chiên xong, vớt giò ra và để ráo dầu trên giấy thấm.
Bước 3: Xào giò lụa cay
Bắc chảo mới lên bếp, thêm một ít dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi băm để tạo mùi nền hấp dẫn. Tiếp đó, cho cà rốt và hành tây thái múi cau vào xào sơ trong khoảng 1–2 phút để các nguyên liệu vừa chín tới, giữ được độ giòn.
Tiếp tục cho giò lụa đã chiên vào chảo, đảo đều để giò bắt đầu thấm hương vị. Lúc này, bạn nêm nếm gia vị gồm hạt nêm, tiêu xay và ớt tươi thái lát để món ăn có vị cay nồng đặc trưng. Nếu thích vị đậm đà, bạn có thể thêm một ít nước sốt chua ngọt hoặc tương ớt pha loãng cùng 1–2 thìa nước lọc để giúp nguyên liệu ngấm đều mà không bị khô hay cháy nồi.
Khi mọi nguyên liệu đã hòa quyện, lớp sốt bám đều trên bề mặt giò và rau củ, cho hành lá thái nhỏ vào đảo nhanh tay tầm 1 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
Món giò lụa xào cay hoàn chỉnh có màu sắc bắt mắt với lớp sốt sánh nhẹ bám đều từng miếng giò. Giò lụa giòn dai, đậm đà vị cay mặn hòa quyện cùng rau củ giòn ngọt rất đưa cơm. Món này dùng nóng với cơm trắng hay bánh mì đều hợp vị.
3. Bí quyết để làm chả lụa xào cay ngon
Để làm món chả lụa xào cay ngon, điều quan trọng đầu tiên là chọn đúng loại chả lụa chất lượng. Nên ưu tiên chả có độ dai, giòn tự nhiên, ít bở và không chứa quá nhiều phụ gia.
Khi xào, hãy dùng lửa lớn và thao tác nhanh tay để giữ được độ giòn của các nguyên liệu mà không bị chảy nước hay mềm nhũn.
Thời gian xào cũng cần canh chuẩn, chỉ từ 3–5 phút là đủ để chả ngấm gia vị cay nồng từ tỏi, ớt hoặc sa tế mà vẫn giữ được hương vị nguyên bản. Lưu ý, không nên xào quá lâu vì dễ khiến chả bị khô, mất ngon.
4. Câu hỏi thường gặp
4.1. Có thể dùng sa tế để làm chả lụa xào cay không?
Có. Sa tế là lựa chọn tuyệt vời nếu bạn muốn món ăn cay đậm đà, thơm mùi sả ớt. Tuy nhiên, nên cho từng chút một để dễ điều chỉnh độ cay theo khẩu vị. Ngoài ra, có thể kết hợp cả ớt tươi và sa tế để tăng hương vị.
4.2. Người không ăn được cay có thể điều chỉnh công thức thế nào?
Bạn có thể giảm lượng bột ớt hoặc thay bằng ớt chuông để giữ màu sắc bắt mắt mà không quá cay. Ngoài ra, thêm một ít đường hoặc dầu hào cũng giúp làm dịu vị cay, món ăn vẫn thơm ngon mà dễ ăn hơn với mọi thành viên trong gia đình.
4.3. Làm sao để món chả lụa xào cay không bị khô?
Nên xào nhanh trên lửa lớn, kết hợp với một ít dầu ăn và tương ớt hoặc nước sốt có độ sệt. Bạn cũng có thể thêm chút nước lọc hoặc nước dùng vào cuối quá trình xào để giữ độ ẩm và giúp gia vị bám đều, món ăn sẽ mềm vừa và thấm vị hơn.
Trên đây là hướng dẫn làm giò lụa xào cay – một món ăn vừa đơn giản, vừa đậm đà hương vị cho những ai mê đồ cay nóng. Hy vọng công thức từ 36 Foods sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn mới lạ, đưa cơm cho những ngày chán thịt cá. Đừng quên chia sẻ công thức cho người thân nếu bạn thấy ngon và dễ làm nhé!
Nguyễn Văn Thắng là một chuyên gia ẩm thực truyền thống với hơn 15 năm kinh nghiệm gắn bó cùng căn bếp Việt. Anh không chỉ là người am hiểu sâu sắc về món ăn dân tộc mà còn luôn trăn trở với việc gìn giữ và lan tỏa hương vị quê hương đến với cộng đồng hiện đại.
