4 lượt xem

Bạn có giò bò trong tay nhưng chưa biết giò bò làm món gì ngon ngoài những món ăn quen thuoscjoJ? Thực tế, giò bò có thể biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn, từ món xào, chiên đến các món nước. Trong bài viết dưới đây, 36 Foods sẽ gợi ý những cách chế biến giò bò đơn giản, dễ làm mà vẫn ngon miệng.

1. Tteobokki giò bò phô mai – Món ngon với giò bò

Nếu bạn là “fan cứng” của món Tteokbokki cay nồng kiểu Hàn và mê hương vị đậm đà của giò bò Việt Nam thì công thức này chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê. Phần bánh gạo dẻo mềm kết hợp với nước sốt cay mặn ngọt và topping giò bò thơm ngon tạo nên một món ăn lạ miệng, cực kỳ bắt vị, rất thích hợp cho những buổi tụ tập cuối tuần hay đơn giản là đổi món cho bữa chiều thêm thú vị!

– Nguyên liệu:

• Cơm nguội, bột năng
• chả bò
• 1 trái trứng
• Nước sốt cà chua gói sẫn
• Phomai lát

– Cách thực hiện:

• Trộn cơm nguội và bột năng cho đến khi dẻo và cắt thành khuôn
• Luộc Tteokbokki rồi vớt ra
• Cho vào nồi khoảng 200–300ml nước, thêm gói nước sốt cà chua 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê xì dầu, một ít bột muối ớt (gia giảm tùy khẩu vị). Đun sôi hỗn hợp trong khoảng 5 phút, không đậy vung.
• Cắt giò bò vào đun cùng đến khi nước sệt lại
• Cho Tteokbokki vào đun cùng với nước sốt rồi tắt bếp
• Cho Tteokbokki và sốt ra đĩa, phủ phô mai lên và thưởng thức

2. Bánh mì chảo giò bò

Đây là một món ăn vừa nhanh gọn, vừa thơm ngon lại đầy đủ dưỡng chất mà bạn không thể bỏ qua. Vị giò bò đậm đà, trứng ốp la thơm lừng, hành tím dậy mùi và chút cay từ lát ớt tươi, tất cả hòa quyện trong chiếc chảo nhỏ ăn kèm với bánh mì nóng giòn – chỉ nghĩ thôi đã thấy thèm!

– Nguyên liệu:

• 2 quả trứng gà
• 1 khoanh chả bò
• 1-2 cái bánh mì
• 1 củ hành tím, hành lá
• Gia vị: ớt, tiêu, dầu ăn, nước tương

– Cách thực hiện:

• Hành tím bào mỏng cho vào chảo cùng một ít dầu, dàn đều ra mặt chảo và để lửa nhỏ. Không cần đảo, chỉ phi đến khi hành săn lại và dậy mùi thơm là được (không để cháy vàng)
• Khi hành đã thơm, đập trứng trực tiếp vào chảo (số lượng tùy khẩu phần). Rắc thêm ít hành lá lên mặt trứng. Khi lòng trắng bắt đầu se mặt, tắt bếp. Rắc tiêu xay và một ít ngò rí lên cho thơm.
• Cắt giò bò thành lát vừa ăn, xếp gọn vào chảo cùng trứng. Thêm vài lát ớt cho dậy vị. Dọn ra cùng bánh mì nóng, nước tương, dưa leo, củ kiệu hoặc đồ chua tùy khẩu vị.

3. Giò bò bọc trứng lòng đào

Với phần nhân trứng lòng đào mềm mịn, được bao bọc bởi lớp chả bò đậm vị và lớp vỏ giòn rụm, món chả bò bọc trứng gà hồng đào không chỉ bắt mắt mà còn vô cùng hấp dẫn khi cắn vào. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa tiệc nhỏ, mâm cơm cuối tuần hoặc những buổi chiêu đãi người thân, bạn bè.

– Nguyên liệu:

• 3 lạng thịt bò
• 2 lạng chả giò
• 5 quả trứng gà
• Cà rốt và nấm mèo
• Gia vị nêm: dầu hào, hạt nêm, bột ngọt, tiêu

– Cách thực hiện:

• Cho bò xay và chả giò vào cối xay, thêm hạt nêm, bột ngọt, tiêu và 1 muỗng cà phê dầu hào. Xay đến khi hỗn hợp hòa quyện, dẻo mịn.
• Cà rốt và nấm mèo có thể xay hoặc băm nhuyễn. Trộn chung vào phần chả bò, quết kỹ tay cho hỗn hợp dai đều.
• Đun nước thật sôi, thả trứng gà vào luộc trong 6–7 phút. Sau khi luộc xong, cho ngay vào nước đá lạnh để trứng nguội nhanh và dễ bóc vỏ.
• Lấy một phần chả, ép dẹt rồi đặt trứng vào giữa. Bọc kín lại và vo tròn đều tay sao cho phần chả phủ kín trứng.
• Đun nóng dầu, thấy đầu đũa sủi tăm là đạt. Thả viên chả vào chiên, hạ lửa vừa để lớp ngoài vàng đều mà không cháy nhanh (do có chả giò trong hỗn hợp). Chiên đến khi bề mặt chả vàng ruộm là được.
• Vớt chả ra để ráo dầu, cắt đôi trứng ra là sẽ thấy phần lòng đào tan chảy đẹp mắt. Dọn ra dĩa và thưởng thức khi còn nóng – ngon “bùng nổ” luôn đó nha!

4. Giò bò rim dứa

Giò bò rim dứa là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại có hương vị cực kỳ hấp dẫn. Vị ngọt thanh của dứa (thơm), chua nhẹ từ cà chua kết hợp cùng chả bò đậm đà tạo nên một món mặn bắt cơm, rất phù hợp cho những ngày cần đổi vị mà vẫn nhanh gọn. Đặc biệt, món này còn hợp để ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc cuốn bánh tráng đều ngon.

– Nguyên liệu:

• 250 g chả bò
• 100 g đậu hũ viên
• 1/2 trái thơm
• 4 trái cà chua
• 1 muỗng hạt nêm
• 2 thìa dầu hào
• 1/4 thìa muối
• 1 muỗng canh nước tương
• 2/3 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước lọc

– Cách thực hiện:

• Thơm (dứa) rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cà chua bổ múi cau hoặc cắt dọc tùy ý. Chả bò xắt lát hình chữ nhật, đậu hũ cắt miếng vừa ăn.
• Làm nóng chảo, thêm một ít dầu ăn. Phi thơm hành tím và tỏi băm đến khi vàng xém cạnh.
• Cho cà chua vào xào đến khi hơi mềm, tiếp tục cho dứa vào đảo đều. Nêm 1 ít đường, muối, dầu hào, hạt nêm, nước tương và một chút nước lọc để tạo thành phần sốt rim sền sệt.
• Cho chả bò và đậu hũ vào chảo, đảo đều cho thấm nước sốt. Vì giò bò đã đậm vị nên chỉ cần nêm nhẹ lại cho vừa miệng. Rim thêm vài phút đến khi phần sốt sánh lại là có thể tắt bếp.
• Dọn ra dĩa, rắc thêm chút tiêu và hành lá nếu thích.

5. Salad bắp cải trộn giò bò

Nếu bạn đang thắc mắc giò bò làm món gì ngon vừa nhẹ nhàng, dễ ăn mà lại đầy đủ dưỡng chất thì salad bắp cải trộn giò bò chính là lựa chọn hoàn hảo. Sự kết hợp giữa bắp cải giòn mát, thịt gà xé mềm ngọt, cà rốt tươi rói và giò bò đậm vị, tất cả quyện lại trong phần nước trộn chua ngọt hấp dẫn, tạo nên một món khai vị hay ăn kèm chống ngán tuyệt vời cho mọi bữa ăn.

– Nguyên liệu:

• 2 cái đùi gà to (có thể thay lườn gà)
• 200 g giò bò (không bắt buộc)
• 1 củ cà rốt vừa
• 1 củ hành tây vừa
• 1 quả chanh hoặc giấm
• Lạc rang đập dập
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 1 mớ rau răm
• Nước sốt salad chua ngọt

– Cách thực hiện:

• Cho đùi gà vào nồi luộc cùng gừng đập dập, một ít hạt nêm và muối. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và tiếp tục luộc đến khi gà vừa chín tái thì tắt bếp, đậy vung để gà tự chín tới. Đợi gà nguội, xé sợi vừa ăn (không cần quá vụn).
• Hành tây bổ đôi, thái múi cau mỏng, ngâm vào nước pha giấm hoặc chanh trong 10 phút để khử hăng. Sau đó, tiếp tục ngâm vào nước đá khoảng 30 phút để hành giòn và dịu mùi.
• Bắp cải thái sợi mỏng, bóp với 1 thìa muối trong 15 phút rồi vắt ráo nước. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Giò bò thái sợi. Rau răm rửa sạch, nhặt lấy phần lá non và cắt nhỏ.
• Cho thịt gà, hành tây, bắp cải, cà rốt, giò bò và rau răm vào tô lớn. Rưới nước sốt chua ngọt yêu thích (có thể dùng nước mắm pha chanh đường hoặc sốt salad đóng chai), sau đó trộn đều tay cho ngấm vị.
• Gắp ra đĩa, rắc thêm lạc rang đập dập lên trên cho thêm vị bùi béo và thưởng thức ngay khi còn mát.

6. Giò bò xào sa tế

Món ngon với giò bò này sẽ phù hợp với những ai “hảo ăn cay”, chả bò mềm dai hòa quyện cùng sốt sa tế đậm đà, cay cay ngọt ngọt, ăn kèm cơm nóng thì phải nói là “hết sảy”!

– Nguyên liệu:

• 500g giò bò
• Sa tế
• Sả bằm nhuyễn
• Tỏi bằm
• Bột ngọt
• Đuờng cát

– Cách thực hiện:

• Chả bò cắt thành lát dày khoảng 2cm để giữ được độ dai ngon khi xào.
• Làm nóng một chảo nhỏ, cho ít dầu ăn vào phi thơm tỏi băm và sả băm. Khi dậy mùi, đổ hũ sa tế vào xào chung. Thêm 3 muỗng canh nước lọc, nêm nhẹ 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Đảo đều và đun sôi hỗn hợp trong 3 phút thì tắt bếp.
• Dùng chảo khác, phi thơm thêm ít tỏi với dầu ăn. Cho chả bò vào đảo đều cho săn lại, sau đó trút phần sa tế vừa xào vào chảo. Đảo đều khoảng 2 phút cho chả thấm vị.
• Thêm khoảng 100ml nước lọc vào, hạ nhỏ lửa và tiếp tục xào thêm 5 phút cho nước sốt sánh lại. Trước khi tắt bếp, cho đầu hành trắng cắt khúc vào đảo sơ để tăng mùi thơm.

Lưu ý nhỏ: Vì chả bò và sa tế đều có vị mặn sẵn nên chỉ cần nêm nhẹ đường và bột ngọt để cân bằng vị cay và ngọt là đủ.

7. Bánh mì giò bò – Món ngon từ giò bò

Không cần cầu kỳ, chỉ với vài lát chả bò thơm lừng, vài miếng dưa leo mát lạnh và chút tương ớt cay nhẹ, chiếc bánh mì chả bò đã gói trọn cả hương vị tuổi thơ của nhiều người con miền Trung. Món ngon từ giò bò này đơn giản nhưng lại làm “xiêu lòng” biết bao thế hệ – từ những bữa sáng vội vã cho đến những buổi chiều thèm vị mặn mà, giòn tan.

– Nguyên liệu:

• Bánh mì nóng giòn đặc ruột
• Chả bò loại ngon
• Dưa leo
• Tương ớt ngọt Hội An
• Hành ngò
• Húng lủi
• Rau răm
• Muối tiêu

– Cách thực hiện:

• Chả bò: cắt lát mỏng vừa ăn
• Dưa leo: rửa sạch, thái lát mỏng
• Rạch dọc ổ bánh mì một bên hông. Trét một lớp tương ớt bên trong, sau đó lần lượt xếp chả bò và dưa leo vào cho đầy. Có thể thêm rau thơm hoặc ngò nếu thích.
• Rắc nhẹ ít muối tiêu và trét thêm chút tương ớt nữa để tăng hương vị.

8. Bánh ướt giò bò

Nếu bạn đang băn khoăn giò bò làm món gì ngon thì bánh ướt hoặc bánh cuốn chả bò chính là một lựa chọn tuyệt vời. Món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại đủ đầy hương vị – từ cái dẻo mềm của bánh ướt, vị đậm đà của chả bò, cho đến chút chà bông mặn ngọt, rau sống tươi mát và chén nước mắm pha ngọt dịu.

Bạn chỉ cần cắt chả bò thành những lát bán nguyệt, bày lên bánh ướt còn ấm, thêm chút rau sống, dưa chua, ít chà bông và chan nước mắm nhẹ nhàng là đã có ngay một bữa sáng hoặc bữa xế đầy dinh dưỡng, no lâu mà không ngán.

>> Xem thêm: Cách làm bánh ướt chả lụa ngon như ngoài tiệm!

9. Cháo giò bò

Nếu bạn đã quen với cháo gà, cháo cá hay cháo thịt bò, thì hãy thử một lần đổi vị với cháo chả bò – một món ăn lạ miệng nhưng đầy hấp dẫn. Cách nấu món này cực kỳ đơn giản. Phần cháo bạn có thể nấu như thường, tùy thích dùng cháo trắng, cháo đậu xanh hay cháo rau củ để tăng phần dinh dưỡng. Khi cháo đã chín mềm, bạn chỉ cần múc ra tô, rắc chả bò thái mỏng lên trên, thêm chút hành lá, ngò rí và tiêu xay là đã có ngay một bát cháo nóng hổi, đậm đà, thơm lừng.

10. Giò bò làm món gì ngon? Cơm chiên giò bò

Khi bạn có sẵn một ít cơm nguội và vài lát giò bò trong tủ lạnh, hãy thử ngay món cơm rang giò bò – vừa tiện lợi, vừa ngon miệng. Vị giò bò đậm đà kết hợp với cơm rang vàng ươm trứng, thêm chút rau củ giòn nhẹ và mùi thơm của hành phi, đảm bảo là món ăn đơn giản mà ngon “hết nước chấm”.

– Nguyên liệu:

• 1 bát cơm nguội (cơm không bị nhão, cháy)
• 50g giò bò
• 1/3 củ cà rốt nhỏ
• 1 quả trứng gà
• 1 nhánh hành lá
• Mắm, hạt nêm và mì chính

– Cách thực hiện:

• Sơ chế nguyên liệu: Giò bò và cà rốt cắt hạt lựu. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ. Cơm nguội cho vào tô lớn, đập trứng vào (tùy khẩu phần, thường 1-2 quả), sau đó đeo găng tay bóp đều để trứng bám đều lên hạt cơm, giúp cơm rang lên có màu vàng đẹp mắt.
• Làm nóng chảo khô, sau đó cho khoảng 1/2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho cơm đã trộn trứng vào chảo, đảo đều tay trên lửa vừa. Nêm một chút nước mắm để dậy mùi thơm.
• Rang cho đến khi cơm săn lại, tơi đều, hạt cơm bắt đầu se cạnh. Lúc này, thêm giò bò và cà rốt vào, tiếp tục đảo đều cho đến khi tất cả nguyên liệu chín đều và có mùi thơm hấp dẫn. Cuối cùng, cho hành lá vào đảo thêm vài vòng là có thể tắt bếp.
• Múc cơm ra đĩa, có thể rắc thêm chút tiêu xay nếu thích. Dùng nóng kèm dưa leo hoặc dưa góp là tròn vị.

11. Giò bò kho thịt và trứng cút

Món ăn có phần giò bò dẻo đậm đà, kết hợp với trứng cút béo bùi thấm đều nước sốt kho sánh kẹo, ăn kèm cơm trắng hay cháo đều ngon khó cưỡng. Cách làm cũng rất nhanh gọn – phù hợp cho bữa cơm gia đình bận rộn mà vẫn muốn đầy đủ hương vị.

– Nguyên liệu:

• 500g chả lụa
• 30 trứng cút
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng tỏi hành tím giã dập
• 5 muỗng xì dầu
• 1 muỗng dầu hào 
• 4 muỗng đường
• 1 muỗng cafe tiêu
• Vài cọng hành lá

– Cách thực hiện:

• Làm nước màu: thắng đường đến màu nâu cánh gián, thêm chút nước khuấy tan.
• Pha sốt kho: phi hành tỏi, cho nước mắm, dầu hào, xì dầu, nước màu và ít nước lọc vào nấu sôi.
• Kho: cho giò bò và trứng vào sốt, đảo nhẹ, kho lửa nhỏ đến khi nước sánh lại.
• Hoàn thiện: rắc hành lá, tiêu, dùng nóng với cơm trắng.

12. Giò bò kho tiêu

– Nguyên liệu:

• Chả bò
• Hành tím
• Tỏi
• Hạt tiêu
• Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm

– Cách thực hiện:

• Chả bò cắt miếng vừa ăn, hành tỏi băm, hạt tiêu đập dập
• Chiên sơ chả bò cho săn mặt. Ướp với gia vị và chút tiêu cho thấm.
• Phi thơm hành tỏi, cho chả vào đảo đều.
• Thêm ít nước, kho liu riu đến khi cạn sệt và chả thấm đều. Rắc thêm tiêu, dùng nóng với cơm.

Hy vọng qua những gợi ý trên, bạn đã có câu trả lời cho thắc mắc giò bò làm món gì ngon. Đừng ngại thử nghiệm để tìm ra món giò bò phù hợp nhất với khẩu vị gia đình mình. Đừng quen theo dõi 36 Foods để đọc được thêm nhiều bài viết hướng dẫn thú vị khác nhé!