Hướng dẫn làm mực khô chiên bơ tỏi thơm lừng ngon khó cưỡng!
Mực khô chiên bơ tỏi là món nhậu “gây nghiện” bởi hương thơm béo ngậy của bơ cung hương vị đậm đà. Không chỉ hấp dẫn trong bữa cơm mà món ăn này còn cực kỳ hợp để ngồi nhâm nhi cùng bạn bè. Trong bài viết dưới đây, 36 Foods sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ăn này một cách đơn giản và ngon miệng nhất.
1. Nguyên liệu làm mực khô chiên bơ tỏi
- 100g khô mực
- 1 thìa bơ
- Tỏi
- Ớt
- 1 lon bia
- Đường
- Hạt nêm
- Tương ớt
- Nước mắm
- Mì chính (bột ngọt)
2. Chi tiết các bước làm mực khô chiên bơ tỏi
Món mực khô chiên bơ tỏi là một trong những món nhậu hoặc món ăn vặt rất được yêu thích bởi hương vị thơm bùi, cay nhẹ và béo ngậy. Để làm mực khô chiên bơ tỏi ngon, bạn cần thực hiện theo các bước sau:
2.1. Sơ chế mực
Tìm mua và chọn khô mực ngon, mới sau đó ngâm mực với bia sao cho mực ngập trong bia, ngâm trong thời gian tầm 7-10 phút. Tỏi đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt hiểm cắt miếng nhỏ.
2.2. Chiên mực hoặc nướng mực
Cách 1: Chiên mực
Sau khi vớt mực khô ngâm bia ra để ráo nước, xé hoặc cắt thành miếng vừa ăn, không quá nhỏ để giữ độ dai ngon đặc trưng.
Làm nóng chảo dầu, chúng ta sẽ cho mực vào chiên trong khoảng 2 phút với lửa vừa đến khi mực chuyển màu vàng nhẹ, viền hơi giòn. Vớt mực ra để ráo dầu rồi tiếp tục chế biến theo khẩu vị.
Cách 2: Nướng mực
Sau khi ngâm bia, chúng ta sẽ đem mực đi nướng. Các bạn có thể nướng mực bằng nồi chiên không dầu, tuy nhiên, nên nướng cồn hoặc rượu mực khô sẽ mềm hơn. Cách nướng mực bằng cồn hoặc rượu an toàn là chúng ta sẽ đổ cồn hoặc rượu ra 1 đĩa sâu lòng.
Dùng 1 tờ báo hoặc một chiếc đũa dài đã nhúng 1 đầu với cồn để châm lửa, sau đó châm vào đĩa. Cách châm lửa gián tiếp này sẽ không bị bắn và không gây nguy hiểm cho người nướng mực.
Mực nướng đến tầm vừa phải, hơi xém cạnh là được. Không nên nướng quá kỹ sẽ khiến mực bị khô, thậm chí cháy đen. Sau khi nướng xong chúng ta nên giã mực để loại bỏ các phần bị cháy đen và giúp mực mềm và đỡ dai hơn. Cuối cùng xé mực khô đã nướng thành các sợi nhỏ để tiếp tục chế biến.
2.3. Chiên mực khô bơ tỏi
Sau khi xé nhỏ mực khô, bạn tiến hành phi thơm tỏi băm cùng một ít bơ lạt để tạo hương thơm đặc trưng. Tiếp theo, nêm nếm gia vị gồm: 1 thìa nước mắm, 1 thìa tương ớt, ½ thìa đường rồi đảo đều cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ. Lúc này, cho mực xé vào chảo và đảo đều tay để mực thấm gia vị.
Rim trên lửa vừa đến khi nước sốt sánh lại và phủ đều từng miếng mực. Thành phẩm là món mực bơ tỏi thơm lừng, vị mặn ngọt hài hòa, cay nhẹ. Khi ăn, bạn có thể dùng kèm rau răm hoặc dưa leo để tăng hương vị và chống ngấy.
3. Mẹo chiên mực khô bơ tỏi không khét, không dai
- Không chiên quá kỹ: Chỉ nên chiên mực đến khi vừa săn lại để giữ được độ mềm và vị ngọt tự nhiên, tránh làm mực bị khô, dai.
- Dùng lượng bơ vừa đủ: Cho quá nhiều bơ sẽ khiến món ăn dễ bị ngấy và chảy dầu, mất đi độ hấp dẫn ban đầu.
- Giữ lửa nhỏ khi cho bơ: Khi cho bơ vào chảo, nên để lửa nhỏ hoặc lửa vừa để bơ tan chảy đều, không bị cháy khét, giúp món ăn thơm béo và không bị đắng.
- Chiên nhanh tay: Khi bơ tan hết, nhanh chóng đảo mực với tỏi để mực áo đều bơ tỏi mà vẫn giữ được độ giòn nhẹ và màu đẹp.
>> Xem thêm: Bật mí 2 cách làm mực khô cay tê CÀNG ĂN CÀNG NGHIỆN
Mực khô chiên bơ tỏi không chỉ dễ làm mà còn rất “đưa cơm” và hợp khẩu vị nhiều người. Bạn đã sẵn sàng thử chế biến món ăn này ngay hôm nay chưa? Đừng quên chia sẻ thành quả cũng 36 Foods nhé, chúc bạn thực hiện thành công!
Nguyễn Văn Thắng là một chuyên gia ẩm thực truyền thống với hơn 15 năm kinh nghiệm gắn bó cùng căn bếp Việt. Anh không chỉ là người am hiểu sâu sắc về món ăn dân tộc mà còn luôn trăn trở với việc gìn giữ và lan tỏa hương vị quê hương đến với cộng đồng hiện đại.
