Bật mí 2 cách làm mực khô cay ngon khó cưỡng – Ăn là nghiện liền!
Nếu bạn là một tín đồ ăn cay và mê mực khô nướng thì chắc chắn không thể bỏ qua cách làm mực khô cay trong bài dưới đây. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món ngon để thưởng thức. Cùng 36 Foods theo dõi nhé!
1. Cách làm mực khô cay với sa tế
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g khô mực
- 1 củ tỏi
- 3 quả ớt
- 2 thìa nước mắm
- 2 thìa đường
- 1 thìa tương ớt
- 1 thìa sa tế
- 1 thìa nước lọc
Để món mực khô cay với sa tế chuẩn vị nhất thì khâu lựa chọn mực khô vô cùng quan trọng. Bạn có thể tham khảo mực khô tại 36foods cho món ăn này của mình, đảm bảo không chỉ mang lại cho gia đình bạn món ăn ngon, lạ miệng mà còn vô cùng đảm bảo an toàn, sức khoẻ:
>> Mực khô giá rẻ 36 Foods – Thơm ngon – Giá tốt – Ship nhanh
1.2. Các bước thực hiện
Dưới đây là hướng dẫn các bước thực hiện món mực khô cay với sa tế đơn giản, dễ làm mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch mực khô bằng nước để loại bỏ bụi bẩn và giúp mực mềm hơn. Các bạn nên dùng nước ấm để tăng hiệu quả làm mềm. Sau đó, để mực ráo nước và cắt thành miếng vừa ăn. Tỏi và ớt rửa sạch, bóc vỏ rồi đập dập hoặc băm nhỏ.
Bước 2: Pha nước sốt gia vị
Trộn đều hỗn hợp gồm: 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa tương ớt, 1 thìa sa tế, 1 thìa nước lọc, thêm tỏi và ớt băm. Khuấy kỹ để gia vị tan hoàn toàn, giúp khi rim sẽ ngấm đều vào mực, không bị mặn nhạt chỗ.
Bước 3: Rim mực khô cay sa tế
Làm nóng chảo với ít dầu ăn, cho mực vào đảo đều tay ở lửa vừa. Khi thấy mực săn lại và hơi xém cạnh thì vớt ra để ráo dầu.
Tiếp đến, các bạn cho phần nước sốt đã pha vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi dậy mùi thơm và đường tan hết. Cho mực vào rim cùng sốt, đảo nhẹ tay để sốt bám đều lên từng miếng mực. Rim khoảng 5 phút hoặc đến khi nước sốt gần cạn, mực mềm và thấm gia vị là đạt.
Bước 4: Thành phẩm
Món mực khô cay với sa tế có màu sắc đẹp mắt, mùi thơm hấp dẫn, vị cay nhẹ xen lẫn chút ngọt mặn. Thích hợp dùng với cơm trắng hoặc ăn vặt cùng bạn bè. Có thể bảo quản trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong vài ngày mà không bị mất hương vị.
2. Cách làm mực khô cay với tương ớt Hàn Quốc
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mực khô
- 60g tương ớt kiểu Hàn Quốc
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 30g nước tương
- 2 thìa đường
- 30g nước lọc
- 50g đường mạch nha
- Ớt bột
- Dầu ăn
- Tỏi băm
- 1 thìa dầu mè
- 1 thìa vừng
- 2 thìa cà phê sốt mayonnaise
2.2. Các bước thực hiện
Trong công thức dưới đây, chúng ta sẽ kết hợp mực khô với tương ớt Hàn Quốc để tạo nên một phiên bản mới lạ nhưng rất dễ ăn.
Bước 1: Sơ chế mực
Đầu tiên, rửa sạch mực khô để loại bỏ bụi bẩn, sau đó thực hiện cách ngâm mực khô mềm với khoảng 5 phút để mực mềm ra. Sau khi ngâm, thái mực thành từng sợi mỏng thay vì xé nhỏ như thông thường. Kiểu thái sợi giúp mực khi rim mềm hơn, dễ ăn và không bị quá dài sợi.
Bước 2: Pha nước sốt gia vị
Pha hỗn hợp gồm 1 thìa tỏi băm, 30g nước tương, 30g nước lọc, 2 thìa đường, 50g đường mạch nha và một ít ớt bột nếu thích ăn cay. Trộn đều tất cả để tạo thành phần sốt có vị mặn ngọt hài hòa.
Bước 3: Rim mực
Phi thơm tỏi băm trong chảo, sau đó đổ phần nước sốt vào và đun ở lửa lớn cho đến khi nổi bong bóng to (khoảng 45-60 giây). Không nên đun quá lâu vì dễ làm cháy đường. Tắt bếp, cho mực đã thái sợi vào đảo đều. Thêm 1 thìa dầu mè, 1 thìa mè rang và 2 thìa cà phê sốt mayonnaise để tăng độ béo và hương vị.
Bước 4: Thành phẩm
Món mực khô rim cay tương ớt Hàn Quốc có vị cay nhẹ, mặn ngọt hài hòa, rất hợp làm món nhắm hoặc ăn kèm cơm. Nếu bảo quản trong hũ kín và để ngăn mát tủ lạnh, món ăn có thể dùng được trong 2–3 tuần mà vẫn giữ nguyên hương vị thơm ngon.
>> Xem thêm: 6 cách nướng mực khô ngon nhất – Đảm bảo làm theo là ngon!
3. Những lưu ý khi là món mực khô cay
- Chiên sơ mực nhẹ tay: Không nên chiên quá kỹ vì sẽ khiến mực bị khô và dai, mất đi độ ngọt tự nhiên.
- Tránh dùng lửa lớn: Khi rim sốt, nên để lửa nhỏ hoặc vừa để tỏi không bị cháy và nước sốt không khét.
- Không rim quá lâu: Rim quá lâu khiến mực cứng, khó ăn và không còn vị mềm thơm đặc trưng.
- Nêm nếm từ từ: Không nên cho quá nhiều gia vị cùng lúc. Hãy thêm từng chút và nếm lại để dễ điều chỉnh hương vị.
Hy vọng với hai công thức cách làm mực khô cay trên, bạn sẽ dễ dàng chế biến thành công món ăn vặt yêu thích ngay tại nhà. Món ăn này chắc chắn sẽ khiến bữa xế hay buổi tụ họp cuối tuần thêm trọn vẹn và rôm rả hơn nhiều. Đừng quên theo dõi 36 Foods để bỏ túi thêm nhiều công thức nấu hơn thú vị hơn nữa nhé!
Nguyễn Văn Thắng là một chuyên gia ẩm thực truyền thống với hơn 15 năm kinh nghiệm gắn bó cùng căn bếp Việt. Anh không chỉ là người am hiểu sâu sắc về món ăn dân tộc mà còn luôn trăn trở với việc gìn giữ và lan tỏa hương vị quê hương đến với cộng đồng hiện đại.
