Cách làm mực khô xào sả ớt thơm cay nức mũi, ăn là ghiền!
Bạn đang có sẵn vài con mực khô và chưa biết làm món gì đổi vị? Vậy thì hãy thử ngay công thức cách làm mực khô xào sả ớt được chia sẻ trong bài viết dưới đây. Món ăn này có vị cay nồng, thơm nức mũi, rất thích hợp các buổi ngồi lai rai hay những bữa cơm gia đình. Cùng 36 Foods theo dõi nhé!
1. Nguyên liệu làm mực khô xào sả ớt
Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:
- 100g mực khô
- 1 cây sả
- 1 củ hành tím
- 1 nhánh gừng
- 2 tép tỏi
- 1 quả ớt
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh rượu trắng
- 1 thìa canh sa tế
Cách chọn nguyên liệu ngon
Để món mực khô xào sả ớt thêm phần thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng là điều vô cùng quan trọng. Khi chọn mực khô, bạn nên ưu tiên những con có lớp phấn trắng phủ đều toàn thân, vì đây là dấu hiệu cho thấy mực được phơi đúng cách từ mực tươi. Mực khô đạt chuẩn sẽ có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá sẫm và không có mùi lạ. Thân mực thẳng, dày thịt, đầu và thân mực dính chặt vào nhau, khi ấn vào không bị dính tay hay ẩm ướt. Điều này chứng tỏ mực được phơi nắng đúng cách, không bị tẩm hóa chất. Bạn có thể tham khảo và chọn mua mực khô chuẩn tại 36foods qua hướng dẫn sau đây nhé:
>> 36foods.vn/san-pham/muc-kho-36foods
Với ớt, nếu bạn thích món ăn cay nồng, hãy chọn những quả ớt có thân cong, vỏ mỏng và có màu sắc đậm, vì đây thường là ớt có vị cay mạnh. Ngược lại, nếu muốn vị cay nhẹ, nên chọn ớt thẳng, vỏ dày, màu sáng hơn. Tùy khẩu vị và món ăn, bạn nên chọn loại ớt phù hợp để cân bằng hương vị, giúp món ăn tròn vị và hấp dẫn hơn khi thưởng thức.
2. Cách làm mực khô xào sả ớt cực
Bước 1: Sơ chế mực khô và các nguyên liệu
Mực khô chúng ta sẽ đem ngâm nước trong tầm 10 phút, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ. Sả, ớt, hành tím thái và băm nhỏ.
Bước 2: Phi thơm và xào mực
Chúng ta bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi nhẹ, bạn cho phần sả băm vào phi với lửa vừa cho đến khi sả dậy mùi thơm và ngả vàng. Sau đó, tiếp tục cho gừng, tỏi, hành tím băm và ớt thái lát vào chảo, đảo đều trong khoảng 3 phút cho gia vị dậy mùi hấp dẫn. Tiếp theo, cho mực khô đã sơ chế vào chảo, đảo nhanh tay với lửa lớn để mực săn lại.
Bước 3: Nêm gia vị và tắt bếp
Chúng ta nêm nếm gia vị gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh rượu trắng và 1 muỗng canh sa tế. Xào thêm 5 phút cho mực thấm đều gia vị, sau đó nêm nếm lại lần cuối cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Thành phẩm món mực khô xào sả ớt hấp dẫn với hương vị cay cay, ngọt ngọt, mùi sả ớt thơm lừng quyện cùng vị dai dai đặc trưng của mực khô. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ đậm đà từ gia vị thấm đều vào từng miếng mực, vị cay the nhẹ của ớt cùng hương sả dậy mùi, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Từ vị cay thơm đặc trưng của sả ớt, hãy thử ngay món mực khô xào giá để cảm nhận sự tươi mới, thanh nhẹ nhưng vẫn giữ nguyên hương vị đậm đà của mực.
3. Mẹo xào mực khô không tanh – không dai
Món mực khô xào sả ớt hay bất kỳ món xào nào từ mực khô sẽ thơm ngon, không tanh và không bị dai nếu bạn nắm vững một vài mẹo quan trọng sau:
- Sơ chế mực cẩn thận: Trước khi chế biến, nên ngâm mực trong nước ấm hoặc rượu trắng khoảng 15-20 phút để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Có thể nướng sơ mực trước khi xé để tăng độ dẻo dai và giữ được vị ngọt.
- Đảo lửa vừa và đều tay: Khi xào, hãy để lửa vừa để mực chín từ từ, giữ được độ mềm. Đồng thời, đảo đều tay giúp gia vị thấm đều, tránh làm cháy mực.
- Cho gia vị vào sau: Mực khô đã có vị mặn sẵn, nên khi xào, bạn chỉ nên nêm nếm sau khi mực đã săn lại để tránh bị quá mặn và giúp gia vị bám đều hơn.
- Không xào quá kỹ: Mực xào quá lâu sẽ trở nên khô cứng và dai. Chỉ cần xào khoảng 4-5 phút sau khi cho mực vào là vừa đủ để giữ được độ mềm, dai nhẹ và đậm vị.
>> Xem thêm: Mực khô xào củ cải trắng: Nghe tưởng kỳ mà ngon “bá cháy”!
Hy vọng hướng dẫn cách làm mực khô xào sả ớt ở trên sẽ giúp bạn có thêm một món ăn ngon, dễ làm để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy thử vào bếp ngay hôm này và chia sẻ thành quả cho 36 Foods và mọi người cùng biết nhé! Chúc bạn thành công!
Nguyễn Văn Thắng là một chuyên gia ẩm thực truyền thống với hơn 15 năm kinh nghiệm gắn bó cùng căn bếp Việt. Anh không chỉ là người am hiểu sâu sắc về món ăn dân tộc mà còn luôn trăn trở với việc gìn giữ và lan tỏa hương vị quê hương đến với cộng đồng hiện đại.
