Bật mí 5 cách kho chả lụa chay đơn giản nhưng càng ăn càng mê!

Bạn đang băn khoăn hôm nay ăn chay món gì? Thay vì chỉ chế biến đơn giản, bạn hoàn toàn có thể biến chả lụa chay thành món kho hấp dẫn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá 5 cách kho chả lụa chay để bữa cơm trở nên ấm cúng và tròn vị.

1. Cách làm chả lụa chay kho thơm 

Chả chay kho thơm là món ăn thanh đạm nhưng không kém phần đậm đà, rất thích hợp cho những bữa cơm chay hoặc khi bạn muốn “đổi gió” với thực đơn nhẹ nhàng, tốt cho sức khỏe.

1.1. Nguyên liệu chuẩn bị

• 2 đòn chả chay
• 1 trái dứa thơm
• Hành lá
• Ớt
• Vài củ hành tím
• Gia vị: đường, muối
• Bánh Tráng
• Hạt tiêu

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chả lụa chay cắt miếng vừa ăn, dứa cắt lát mỏng. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi thái lát. Hành lá tách phần đầu để phi với hành tím, thân hành cắt khúc khoảng 0,5cm.

Bước 2: Ướp và cuộn chả chay

Ướp chả lụa chay với 1 thìa nước tương. Cắt bánh tráng thành miếng nhỏ, cho chả vào cuộn tròn. Dùng lá hành tước mỏng để buộc cố định, giúp món ăn đẹp mắt và chắc tay khi chế biến.

Bước 3: Chiên chả chay cuộn

Làm nóng dầu, chiên chả cuộn cho đến khi bánh tráng săn lại và giòn nhẹ thì gắp ra đĩa.

Bước 4: Rim thơm (dứa)

Dùng lại dầu trong chảo, cho dứa vào xào với 1 thìa đường để cân bằng vị chua. Rim đến khi dứa mềm rồi cho ra đĩa.

Bước 5: Kho chả chay với thơm

Phi thơm hành tím và đầu hành, sau đó cho vào 1 thìa xì dầu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa rưỡi đường và lượng nước vừa đủ. 

Cho cả chả chay cuộn và chưa cuộn vào nồi, thêm dứa đã rim và đun khoảng 20 phút. Rắc một ít tiêu xay để dậy mùi.

Bước 6: Thưởng thức

Chả chay kho thơm khi hoàn thành có vị mặn ngọt hài hòa, thơm mùi dứa, đậm đà gia vị. Món ăn dùng kèm cơm trắng rất bắt vị, phù hợp cho những ngày ăn chay thanh tịnh hoặc muốn đổi khẩu vị.

2. Cách kho chả lụa chay với nấm

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

• Chả lụa tàu hủ ky: 500g
• Nấm đông cô khô: 20g
• Dầu ăn: 2 thìa canh
• Tỏi tây băm nhỏ: 1 thìa canh
• Ớt bột: 1/2 thìa cà phê
• Bột ngũ vị hương: 1/4 thìa cà phê
• Nước tương: 2 thìa canh
• Nước mắm chay: 1 thìa canh
• Dầu hào chay: 1 thìa canh
• Hạt nêm chay: 1/2 thìa canh
• Đường: 1 thìa canh
• Nước lọc: 100ml
• Ớt sừng đỏ: 1 trái
• Tiêu xay: vừa đủ để dậy mùi

Để món chả lụa kho chay với nấm đậm vị, bạn nên chọn chả lụa tàu hủ ky loại dai, ít dầu, thơm mùi đậu nành tự nhiên. Nấm đông cô nên chọn loại khô nguyên tai, màu nâu sáng, không bị gãy vụn để đảm bảo độ giòn và hương vị đặc trưng.

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Cắt chả lụa

Chả lụa tàu hũ ky (hay còn gọi là chả chay tàu hũ ky) đem cắt thành các khoanh chả đều nhau. Mỗi khoanh lại cắt thành 4 miếng góc phần tư, như vậy miếng chả vẫn dày dặn mà sẽ dễ gắp.

Bước 2: Sơ chế nấm đông cô

Các bạn hãy ngâm nấm đông cô khô với nước cho nở mềm. Khi thấy nấm đã mềm, vừa bóp vừa rửa đến khi nào thấy nước ngâm nấm trong hơn là được. 

Đem phần nấm này đi luộc qua một nước, chỉ cần sôi lên là chúng ta vớt nấm ra ngâm nước lạnh. Việc này sẽ làm nấm sạch và an toàn khi sử dụng. Ngoài ra vẫn giữ được độ tươi ngon, dai giòn của nấm mà không mất đi hương thơm đặc trưng.

Bước 3: Kho chả lụa chay với nấm

Để bắt đầu kho chả lụa, chúng ta cần phi hành trước cho thơm, cho luôn 1 chút tỏi tây băm nhuyễn vào. Nếu bạn thích ăn cay, có thể cho thêm nửa thìa cà phê ớt bột cùng ¼ thìa cà phê ngũ vị hương. 

Cho chả lụa chay và nấm đông cô vào đảo thật đều tay và nhanh, làm sao bề mặt chả và nấm đều thấm gia vị. Tiếp tục thêm 2 thìa nước tương,  1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, ½ thìa hạt nêm. 1 thìa đường và 100ml nước. 

Đun sôi đến khi các gia vị tan hết và hỗn hợp sốt sánh mịn và sệt lại. Cho thêm ớt tươi và một chút tiêu xay vào đảo trước khi tắt bếp.

Khi cho món chả lụa chay kho với nấm ra đĩa, các bạn có thể rắc một chút hành lá cắt nhỏ lên để trang trí cho món ăn thêm phần hấp dẫn. 

>> Tìm hiểu ngay: Địa chỉ mua giò nạc GIÁ RẺ – KHÔNG HÀN THE – SHIP NHANH!

3. Cách làm chả lụa chay kho đậu và rong biển

3.1. Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Chả chay: 250g (có thể dùng chả lụa hoặc chả tàu hủ ky)
• Đậu phụ: 1 miếng
• Lá rong biển cuộn cơm: 1/2 chiếc
• Nước mắm chay: 1 muỗng canh
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Đường, tiêu, ớt: tùy khẩu vị
• Rau thì là: vài nhánh để tăng hương thơm

Các bạn nên chọn chả chay làm từ tàu hủ ky hoặc chả lụa chay có kết cấu dai nhẹ, thơm mùi đậu nành. Miếng đậu phụ nên chọn loại đậu trắng, mịn, không chua, vừa mới ép. Rong biển dùng loại bản to chuyên cuốn cơm, không bị rách và còn độ dẻo.

3.2. Các bước thực hiện

Chả chay kho đậu và rong biển là món ăn thanh đạm, thích hợp cho bữa cơm gia đình, đặc biệt vào những ngày chay. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn có hương vị đậm đà, hòa quyện giữa vị béo nhẹ của đậu, dai ngon của chả chay và mùi thơm tự nhiên từ rong biển.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cắt chả chay thành miếng vừa ăn, có thể chọn chả lụa chay hoặc chả tàu hủ ky.
• Đậu phụ cắt miếng vuông vừa, đem chiên vàng đều các mặt để tạo độ giòn nhẹ và giữ kết cấu khi kho.
• Rong biển cắt thành miếng vừa, cỡ khoảng hai đốt ngón tay để dễ thấm gia vị mà không bị nát.

Bước 2: Kho chả chay và đậu

• Cho khoảng 2 thìa dầu ăn vào nồi, thêm nước mắm chay, nước tương, tiêu xay và chút đường tùy khẩu vị. Đun hỗn hợp này đến khi sôi nhẹ.
• Cho chả chay và đậu đã chiên vào nồi, thêm khoảng 2 muỗng canh nước lọc. Xóc nhẹ để nguyên liệu thấm đều gia vị. Hạ nhỏ lửa và đun liu riu trong 2-3 phút.

Bước 3: Thêm rong biển và hoàn thiện

• Khi đậu và chả đã thấm vị, cho rong biển vào, tiếp tục xóc đều tay để tránh làm nát rong biển.
• Rắc thêm ít rau thì là thái nhỏ để tăng hương thơm. Xóc đều lần cuối rồi tắt bếp.

Món ăn ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc cháo đều rất hợp vị.

Bên cạnh món kho chay thanh đạm, bạn cũng có thể thử trổ tài với món chả lụa kho tiêu – một phiên bản đậm vị, thơm mùi tiêu xay, phù hợp cho những ai yêu thích món mặn mà.

4. Cách làm giò nạc chay kho củ quả thập cẩm

4.1. Nguyên liệu chuẩn bị

• 155g giò lụa chay
• 100g củ cải
• 100g cà rốt
• 300g đậu que
• 1 miếng đậu phụ
• 10g hành boa rô hoặc hành lá
• Vài trái ớt

Gia vị cần chuẩn bị

• 1 muỗng cà phê đường cát
• 1 muỗng cà phê nước mắm chay
• 2 muỗng cà phê nước tương
• 1 muỗng cà phê dầu hào chay
• 1 muỗng cà phê bột nêm chay
• 1/2 muỗng cà phê muối
• Một ít tiêu xay (nêm theo khẩu vị)

4.2. Các bước thực hiện

Món giò lụa chay kho củ quả là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn thanh đạm nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Giò lụa chay thái thành từng miếng vuông nhỏ hoặc cắt múi tùy theo kích cỡ.
• Đậu phụ giữ nguyên miếng lớn, rán sơ rồi thái thành miếng vừa ăn.
• Cà rốt và củ cải trắng cắt khoanh tròn, có thể tỉa hoa cho đẹp.
• Đậu que tước sơ hai đầu, cắt khúc vừa ăn.
• Hành lá thái nhỏ, chia riêng phần đầu hành và lá.

Bước 2: Chiên nguyên liệu

• Làm nóng dầu, chiên giò lụa chay và đậu phụ cho vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
• Tiếp tục chiên sơ cà rốt và củ cải để tăng độ thơm ngon khi kho.

Bước 3: Kho rau củ trước

• Phi thơm phần đầu hành, cho cà rốt vào cùng với các gia vị: nước tương, dầu hào chay, bột nêm chay, muối, đường và một ít nước.
• Các bạn hãy thêm củ cải trắng và tiếp tục nấu cho thấm đều gia vị.

Bước 4: Luộc và thêm đậu que

• Đậu que luộc sơ khoảng 3 phút, sau đó cho vào chảo cùng hỗn hợp rau củ.
• Thêm đậu phụ và giò lụa chay, đảo đều đến khi tất cả ngấm gia vị.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

• Rắc thêm hành lá, trang trí với vài cọng rau húng để món ăn thêm bắt mắt. Thích hợp dùng với cơm nóng, phù hợp cho bữa chay hoặc ngày rằm.

5. Cách làm giò lụa chay kho riềng

Giò chay kho riềng là món ăn đơn giản, dễ thực hiện nhưng lại mang đến hương vị đậm đà, rất thích hợp cho những ngày mưa hay khi bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình.

5.1. Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 miếng giò chay tàu hũ ki (hoặc giò  lụa chay bình thường)
• 1 mẩu riềng nhỏ
• 1 muỗng canh nước mắm chay
• 1 muỗng nước tương
• Ớt tươi, hạt nêm, dầu ăn 

5.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Cắt giò chay thành miếng vừa ăn. Riềng rửa sạch, thái lát mỏng hoặc cắt sợi để tăng hương vị khi kho.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn, sau đó thêm riềng vào đảo sơ. Tiếp tục cho vào 2 muỗng canh nước lọc, thêm nước mắm, nước tương theo khẩu vị rồi đun sôi.
• Bước 3: Khi hỗn hợp nước kho sôi nhẹ, cho giò chay vào chảo, đảo đều để giò thấm gia vị. Thêm vài lát ớt tươi để món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Bước 4: Rim giò chay với lửa nhỏ khoảng 5–7 phút cho nước kho sánh lại và giò ngấm đều gia vị. Khi thấy nước gần cạn, tắt bếp.

Giò chay kho riềng ngon nhất là khi ăn cùng cơm trắng nóng. Mùi thơm của riềng quyện cùng vị đậm đà của giò chay và gia vị kho khiến món ăn trở nên hấp dẫn, đặc biệt hợp với những ngày mưa se lạnh. Đây là món ăn đơn giản, dễ làm và phù hợp cho cả người ăn chay lẫn không ăn chay.

6. Cách làm giò nạc chay kho sả

6.1. Nguyên liệu chuẩn bị

Món giò nạc chay kho sả có phần nguyên liệu vô cùng đơn giản, bao gồm:

• 500g giò lụa chay
• 5 củ sả
• 2 củ hành tím
• 1 quả ớt tươi
• Gia vị: hạt nêm
• Dầu ăn, dầu hào, nước mắm, tương ớt, đường
• Nước lọc

6.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chả lụa chay được cắt thành những miếng đều nhau, nếu cây giò nhỏ thì chia làm bốn, còn cây lớn hơn có thể chia thành sáu hoặc tám miếng để khi kho dễ thấm gia vị. Sả được đập dập, băm nhuyễn để dậy mùi thơm đặc trưng. Hành tím lột vỏ, thái lát thật mỏng. Ớt tươi rửa sạch, cắt lát để tạo độ cay nhẹ và màu sắc hấp dẫn cho món ăn.

Bước 2: Chiên sơ giò chay

Làm nóng dầu trên chảo, sau đó cho từng miếng giò chay vào chiên sơ. Khi các mặt của miếng chả chuyển sang màu vàng ruộm, hơi giòn thì vớt ra để ráo dầu. Bước chiên sơ này giúp chả giữ được kết cấu khi kho, không bị bể nát và giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

Bước 3: Pha sốt và kho chả lụa chay

Giữ lại một phần dầu trong chảo, phi hành tím cho thơm rồi cho sả băm và ớt vào xào cùng đến khi dậy mùi. Sau đó, cho lần lượt 1 thìa bột nêm chay, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa dầu hào, 1 thìa tương ớt, 1 thìa nước mắm chay và 1 thìa xì dầu vào, khuấy đều để tạo hỗn hợp sốt sánh nhẹ. 

Cho giò chay đã chiên vào, đảo nhẹ cho thấm sốt rồi thêm khoảng 50ml nước lọc, để lửa nhỏ kho liu riu. Khi nước bắt đầu cạn và sánh lại, rắc phần sả non còn lại vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Chả lụa chay kho sả ớt thơm nồng, màu sắc bắt mắt, từng miếng chả thấm vị đậm đà, cay nhẹ, rất hợp ăn cùng cơm nóng. Món này vừa đơn giản, nhanh gọn mà vẫn đủ dinh dưỡng cho bữa cơm chay gia đình.

Nếu bạn muốn làm mới thực đơn chay mà vẫn giữ nguyên độ đậm vị, thì cách làm món chả lụa kho nước tương sẽ là lựa chọn đơn giản, dễ nấu và đặc biệt đưa cơm trong những ngày rằm.

Trên đây là 5 cách kho chả lụa chay dễ làm, ngon miệng và hợp với khẩu vị của nhiều người. Hy vọng bạn sẽ thêm món này vào thực đơn chay hàng tuần để thay đổi khẩu vị mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Đừng quên lưu lại công thức từ 36 Foods để chia sẻ với người thân nhé!