Nem chua Thanh Hóa có rán được không? Hướng dẫn 4 bước CỰC ĐƠN GIẢN
Nem chua Thanh Hóa có rán được không là thắc mắc phổ biến của nhiều người khi muốn biến tấu món ăn đặc sản này theo cách mới lạ hơn. Vốn nổi tiếng với vị chua nhẹ, thơm mùi lá đinh lăng và kết cấu đặc trưng, nem chua Thanh Hóa thường được ăn sống hoặc nướng. Tuy nhiên, rán nem chua lại mang đến một hương vị khác biệt, hấp dẫn và phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Vậy liệu nem chua Thanh Hóa có thể rán được mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon vốn có? Cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây nhé!
1. Nem chua Thanh Hóa có rán được không?
Câu trả lời là có, bạn hoàn toàn có thể biến tấu nem chua Thanh Hóa thành nem chua rán bằng cách áo bột rồi chiên giòn. Cách làm này giúp món ăn thêm phong phú, phù hợp với khẩu vị của nhiều người mà vẫn giữ trọn hương vị đặc sản Thanh Hóa.
Tuy nhiên, bạn sẽ cần cẩn thận khi rán nem chua Thanh Hóa vì các sợi bì trong nem chua có thể gây nổ mỡ nếu to lửa, Để thực hiện món ăn này đúng cách và an toàn, bạn có thể thực hiện rán nem chua thanh hoá theo các bước dưới đây:
2. Cách làm nem chua rán từ nem chua Thanh Hóa
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Vậy là bạn đã có câu trả lời cho thắc mắc “nem chua Thanh Hóa có rán được không”. Giờ thì cùng khám phá cách thực hiện món ăn này ngay tại nhà nhé! Trước khi đi vào chi tiết cách làm, 36 Foods muốn cho bạn biết rằng đây là công thức từ bước làm nem cho đến bước rán, nếu bạn đã có sẵn nem chua Thanh Hoá thì có thể bắt đầu xem hướng dẫn từ bước 3. Giờ thì cùng bắt đầu nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm nem chua rán chuẩn vị:
- 1kg thịt lợn tươi: Nên chọn phần mông hoặc ba rọi, có cả nạc và mỡ để món nem không bị khô.
- 200g da lợn: Đảm bảo sơ chế sạch sẽ và thái sợi mỏng. Nếu muốn tiện lợi, bạn có thể mua sẵn da lợn thái sợi, tuy nhiên tự làm sẽ đảm bảo vệ sinh và chất lượng hơn.
- 100g thính gạo: Giúp tạo hương vị thơm bùi đặc trưng.
- 2 thìa bột mì và 1 thìa bột ngô: Tăng độ kết dính và giòn của nem.
- 1 quả trứng gà: Chỉ lấy lòng đỏ để trộn cùng thịt.
- Tỏi, ớt băm: Tùy khẩu vị.
- Gia vị: Tiêu xay, đường trắng, bột năng, nước mắm, muối hoặc hạt nêm để món ăn thêm đậm đà.
Mẹo chọn thịt lợn ngon:
Nên chọn thịt nạc mông hoặc ba rọi lợn tươi, phần thịt phải đỏ hồng tự nhiên, săn chắc và có độ đàn hồi. Tỷ lệ nạc – mỡ lý tưởng là 8:2 hoặc 9:1 để đảm bảo nem chua rán giữ được độ ngọt thịt, béo nhẹ và không bị khô khi rán.
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt lợn: Thịt và mỡ rửa sạch, xát muối rồi để thật ráo nước. Có thể dùng khăn giấy thấm khô để rút ngắn thời gian. Sau đó, cho thịt vào máy xay nhuyễn.
- Da lợn: Cạo sạch lông, xát muối và rửa lại thật kỹ. Cho da vào nồi luộc, trong quá trình luộc nên vớt bọt để khử mùi. Khi chín, vớt ra để nguội rồi thái sợi nhỏ đều tay.
- Tỏi và ớt: Bóc vỏ, bỏ hạt (nếu cần), rửa sạch và băm nhỏ. Với nhà có trẻ nhỏ, nên giảm lượng tỏi ớt để món ăn không quá cay nồng.
Bước 2: Trộn ướp nguyên liệu chuẩn vị cho món nem chua rán Thanh Hóa
Sau khi đã sơ chế xong, tiến hành trộn ướp nguyên liệu:
- Cho phần thịt xay và da lợn thái sợi vào một tô lớn. Sau đó, lần lượt thêm các gia vị gồm: 50g đường trắng, tiêu xay, một ít muối tinh, 2 thìa cà phê nước mắm, bột năng, thính gạo, tỏi và ớt băm nhuyễn.
- Dùng tay (nên đeo găng nilon) trộn thật đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Ướp thịt đúng cách sẽ giúp nem đậm đà, dậy mùi thơm hấp dẫn sau khi rán.
Bước 3: Trộn bột mì tạo lớp vỏ giòn cho nem chua rán
Để món nem chua rán Thanh Hóa đạt độ giòn hấp dẫn, bạn cần pha bột tẩm chiên đúng chuẩn. Trộn bột mì và bột ngô theo tỷ lệ 2:1, thêm một lòng đỏ trứng gà và một nhúm muối tinh vào tô. Sau đó, cho nước lọc từ từ vào hỗn hợp, vừa đổ vừa khuấy đều tay đến khi bột sánh mịn, không bị vón cục.
Bước 4: Nặn và rán nem chua Thanh Hóa
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn nặn nem thành những thanh dài vừa ăn, tránh nặn quá to để nem chín đều. Lăn từng thanh qua lớp bột mì pha sẵn rồi cho vào chảo dầu nóng, rán vàng đều trong khoảng 3 phút với lửa vừa. Khi nem chín, vớt ra để ráo dầu và thưởng thức cùng với tương ớt hoặc tương cà.
Món nem chua Thanh Hóa rán giòn rụm bên ngoài, đậm vị bên trong, cực kỳ thích hợp cho các bữa ăn nhẹ hoặc tụ tập gia đình, vừa ngon miệng lại đảm bảo vệ sinh. Vậy là đã có đáp án cho câu hỏi nem chua Thanh Hóa có rán được không, các bạn hoàn toàn có thể thử món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà.
3. Bí quyết làm nem chua rán Thanh Hóa giòn ngon
Để có món nem chua rán giòn rụm, vàng đều và không bị vỡ, các bạn cần kết hợp giữa việc chọn nguyên liệu và kỹ thuật rán chuẩn:
- Trước tiên, nên ưu tiên chọn thịt mông lợn tươi ngon, săn chắc, có màu hồng sáng và nguồn gốc rõ ràng. Điều này giúp nem giữ được độ dai ngọt và lên vị chuẩn khi rán.
- Khi rán nem chua, cần lưu ý không chiên khi nem còn ướt vì phần thịt dễ mềm và dính vào nhau, gây vỡ nem.
- Dầu chiên cần được đun nóng già trước khi thả nem vào để tránh nem dính đáy chảo.
- Nên dùng chảo chống dính, kích thước lớn để nem không chạm nhau khi chiên. Đặc biệt, rán ngập dầu sẽ giúp nem chín đều từ trong ra ngoài, giữ được độ mềm ẩm bên trong và giòn rụm lớp vỏ ngoài.
- Giữ lửa vừa trong suốt quá trình chiên để tránh tình trạng cháy bên ngoài mà bên trong chưa kịp chín.
4. Những lưu ý khi làm nem chua rán từ nem chua Thanh Hoá
Nem chua rán là món ăn vặt phổ biến, hấp dẫn với nhiều người, đặc biệt là giới trẻ. Tuy cách làm có vẻ đơn giản nhưng để chế biến nem chua rán chuẩn vị, giòn ngon, an toàn, bạn cần ghi nhớ những lưu ý quan trọng dưới đây:
- Chọn nguyên liệu tươi ngon, rõ nguồn gốc: Ưu tiên thịt lợn tươi mới, không dùng thịt đông lạnh hoặc đã để lâu ngày. Đặc biệt, vì nem là món trẻ nhỏ rất thích nên cần mua tại những địa chỉ cung cấp uy tín để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Tỷ lệ nạc và mỡ hợp lý: Không nên dùng quá nhiều thịt nạc khiến nem bị khô hoặc quá nhiều mỡ làm nem bị nhão. Nên cân đối tỷ lệ thịt – mỡ để đạt được độ mềm, dẻo và giòn phù hợp.
- Lau khô thịt trước khi xay: Thịt cần được lau thật khô để hạn chế nước ngấm vào hỗn hợp, giúp nem dẻo mịn, không bị rời rạc hay vỡ khi rán.
- Tránh mua nguyên liệu sơ chế sẵn: Để đảm bảo chất lượng, bạn nên tự sơ chế thịt và bì thay vì mua nguyên liệu chế biến sẵn không rõ nguồn gốc.
- Bảo quản nem đúng cách: Nem chua rán có thể trữ trong ngăn đá tủ lạnh, nhưng chỉ nên dùng trong vòng 10–15 ngày để giữ được hương vị và đảm bảo an toàn thực phẩm.
5. Câu hỏi thường gặp
5.1. Nên sử dụng bột gì khi làm nem chua Thanh Hoá rán?
Trong quá trình chế biến nem chua rán Thanh Hóa, bột chiên xù là lựa chọn tốt nhất và cũng là loại bột dễ sử dụng nhất hiện nay. Loại bột này không chỉ giúp tạo lớp vỏ vàng ruộm, giòn tan mà còn giữ được độ mềm ngọt của phần thịt bên trong. Khi rán lên, nem chua phủ bột chiên xù có độ xốp, không ngấm dầu, giúp món ăn không bị ngán và vẫn giữ trọn vị thơm ngon đặc trưng.
5.2. Nem chua rán tự làm để được bao lâu?
Nem chua rán sau khi chế biến cần được bảo quản đúng cách để giữ được hương vị và độ an toàn. Nếu để trong ngăn mát tủ lạnh, nem có thể dùng trong vòng 20 tiếng. Trường hợp cần bảo quản lâu hơn, bạn có thể đặt nem vào ngăn đá, thời gian sử dụng tối đa khoảng 4 tuần. Tuy nhiên, để nem chua rán luôn ngon và không bị mất chất, nên sử dụng trong thời gian sớm nhất có thể.
5.3. Vị của nem chua rán Thanh Hoá có bị chua lắm không?
Câu hỏi này không dễ để trả lời vì độ chua của nem chua Thanh Hóa rán sẽ phụ thuộc vào 2 yếu tố: Thời gian lên men trước khi rán và cách bảo quản nem chua. Ngoài ra, cảm giác chua còn tùy thuộc vào vị giác của từng người, một vị chua nhè nhẹ sẽ kích thích hương vị thơm ngon đặc trưng của món nem chua Thanh Hóa rán.
Với những chia sẻ trên, chắc hẳn bạn đã có câu trả lời cho câu hỏi “Nem chua Thanh Hóa có rán được không”. Hy vọng những gì được chia sẻ trong bài viết này hữu ích với bạn. Đừng quên tìm đọc thêm các bài hướng dẫn nấu ăn khác tại https://36foods.vn/ nhé!
Nguyễn Văn Thắng là một chuyên gia ẩm thực truyền thống với hơn 15 năm kinh nghiệm gắn bó cùng căn bếp Việt. Anh không chỉ là người am hiểu sâu sắc về món ăn dân tộc mà còn luôn trăn trở với việc gìn giữ và lan tỏa hương vị quê hương đến với cộng đồng hiện đại.
