Mực khô xào rau muống – Món “ăn chơi” mà ngon chẳng kém đặc sản
Mực khô xào rau muống là món ăn vừa lạ miệng vừa dễ chế biến, rất phù hợp để làm mới thực đơn gia đình. Chỉ với vài nguyên liệu dễ kiếm, bạn đã có thể làm được một món ăn để ăn cơm lẫn làm mồi nhắm. Cùng 36 Foods tìm hiểu cách làm chi tiết trong bài viết dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu làm mực khô xào rau muống
Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:
- 100g rau muống
- 100g mực khô
- 1 thìa bơ
- Tỏi
- Dầu ăn
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa đường
- 1 thìa cà phê ớt bằm
- Nước lọc
Cách chọn nguyên liệu ngon
Chọn mực khô ngon: Ưu tiên mua mực khô có thân thẳng, dày mình, màu hồng nhạt tự nhiên, có lớp phấn trắng mỏng phủ đều. Mực ngon khi cầm lên có mùi thơm đặc trưng của hải sản khô, không có mùi lạ hay dấu hiệu ẩm mốc.
Chọn rau muống ngon: Rau muống nên chọn loại rau có cọng nhỏ vừa phải, thân thẳng, giòn, lá xanh tươi, không bị úa hoặc dập nát. Rau mới cắt sẽ có mùi thơm đặc trưng và không bị mềm nhũn.
2. Chi tiết cách làm mực khô xào rau muống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực khô nên được nướng sơ trên lửa vừa để dậy mùi thơm rồi cắt thành miếng vừa ăn. Rau muống rửa sạch, nhặt bỏ phần già và chỉ giữ lại phần thân non, để ráo nước. Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng để dễ phi thơm.
Bước 2: Xào mực và nêm nếm gia vị
Đầu tiên, phi tỏi vàng thơm rồi vớt ra để riêng. Dùng phần dầu vừa phi tỏi để xào mực khô cho đến khi miếng mực ngả sang màu vàng sẫm và dậy mùi đặc trưng.
Cho tiếp phần tỏi đã phi và một thìa bơ vào chảo, đảo đều để mực ngấm vị. Sau đó nêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê ớt bằm (tùy chỉnh theo khẩu vị cay của gia đình).
Bước 3: Xào rau muống với mực khô
Cho rau muống vào chảo, xào nhanh tay ở lửa lớn để giữ độ giòn. Thêm 1-2 thìa nước lọc để rau chín mềm mà không bị khô. Xào khoảng 2-3 phút đến khi rau vừa chín tới thì tắt bếp.
Thành phẩm
Mực khô xào rau muống hấp dẫn với màu xanh tươi của rau, xen lẫn miếng mực vàng ruộm, dậy mùi thơm nức mũi. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất hợp dùng trong bữa cơm gia đình hoặc làm món nhắm nhẹ ngày se lạnh.
Mực khô xào rau muống là món ăn đơn giản, dễ chế biến nhưng lại vô cùng đưa cơm nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị dai đậm đà của mực khô và vị giòn ngọt tự nhiên của rau muống.
Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể thay thế rau muống bằng cách nguyên liệu rau củ quả khác như: Mướp, măng, hành tây,… Bật mí cho bạn món mực khô xào mướp bạn nên thử ít nhất 1 lần, chắc chắn món ăn này sẽ không làm bạn thất vọng bởi vị ngọt của mướp kết hợp với mực khô tuyệt hảo.
3. Lưu ý khi làm mực khô xào rau muống
Chọn nguyên liệu chất lượng
Khi làm món mực khô xào rau muống, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố tiên quyết để món ăn đạt được hương vị tốt nhất. Mực khô nên chọn loại có thân dày, màu hồng nhạt, không mốc và có mùi thơm đặc trưng của hải sản khô. Rau muống cần chọn loại non, cọng vừa phải, lá xanh tươi, không bị dập úa. Tỏi nên dùng tỏi ta để có mùi thơm mạnh, giúp món ăn dậy mùi rõ rệt hơn khi phi lên.
Xào đúng trình tự, lửa lớn và nhanh tay
Một trong những mẹo quan trọng khi xào mực khô với rau muống là xào mực trước. Mực cần được đảo đều với chút rượu và gia vị để khử mùi tanh, đồng thời giúp mực mềm và đậm đà hơn. Rau muống nên được cho vào sau và xào thật nhanh tay ở lửa lớn để rau chín tới, giữ được độ giòn, xanh và không bị ra nước. Nếu xào quá lâu, rau sẽ nhũn và mực có thể trở nên dai.
Tỏi phi – bí quyết làm nên hương vị
Tỏi phi thơm chính là “linh hồn” của món mực khô xào rau muống. Bạn nên phi tỏi vàng giòn trước khi cho mực vào, hoặc giữ lại một phần tỏi phi để rắc lên món ăn sau khi hoàn thành. Hương tỏi hòa quyện với vị mực và rau muống tạo nên mùi thơm khó cưỡng, giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn và kích thích vị giác hiệu quả.
>> Tham khảo thêm: Mực khô xào dưa chua – Bí quyết làm món ngon trong 10 phút
Hy vọng công thức mực khô xào rau muống trên đây sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn thú vị cho bữa cơm gia đình. Món ăn này vừa dễ làm lại vừa dễ ăn, thích hợp với bữa cơm ấm cũng và những buổi nhậu lai rai. Hãy thử vào bếp thực hiện ngay hôm này và chia sẻ thành quả với 36 Foods nhé!
Nguyễn Văn Thắng là một chuyên gia ẩm thực truyền thống với hơn 15 năm kinh nghiệm gắn bó cùng căn bếp Việt. Anh không chỉ là người am hiểu sâu sắc về món ăn dân tộc mà còn luôn trăn trở với việc gìn giữ và lan tỏa hương vị quê hương đến với cộng đồng hiện đại.
