Gợi ý 2 cách làm bún giò lụa cực hấp dẫn – Ăn một lần là nhớ mãi!
Không cần quá cầu kỳ, chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc là bạn đã có thể làm bún giò lụa cho cả gia đình. Cùng 36Foods tham khảo 2 công thức trong bài viết dưới đây cũng như bí quyết để làm ngon như ngoài hàng nhé!
1. Hướng dẫn cách làm bún giò lụa hấp dẫn cho bữa sáng
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi bắt tay thực hiện món ăn thì bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500g giò lụa
- 500g xương ống
- 1 kg bún tươi
- Chả quết hay còn gọi là giò sống
- Tiết bò luộc
- Sả, chanh, hành, rau mùi tàu, ớt
- Hành tím
- Gia vị: Mắm ruốc, nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu
1.2. Hướng dẫn nấu chi tiết
Bún giò lụa là món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, được nhiều gia đình yêu thích bởi hương vị thanh ngọt từ nước dùng và sự kết hợp hài hòa của giò lụa, rau thơm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xương lợn rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất rồi rửa lại, tiếp tục ninh lấy nước dùng.
- Giò lụa cắt miếng vừa ăn.
- Rau mùi tàu, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Ớt rửa sạch, thái lát mỏng.
- Hành tím đập dập để ninh cùng nước xương cho thơm.
Bước 2: Nấu nước dùng
Cho xương vào nồi ninh cùng muối, hành tím đập dập trong khoảng 1 tiếng để lấy vị ngọt. Tiếp đó, thêm vài nhánh sả đập dập, một ít nước mắm và nêm nếm gia vị vừa miệng. Nước dùng trong, ngọt thanh chính là linh hồn của món bún giò lụa.
Bước 3: Thêm tiết và giò sống
Khi nước dùng đã ngọt, cho thêm tiết luộc cùng giò sống nặn thành viên nhỏ. Nhờ vậy, nước dùng vừa thơm, vừa có thêm độ ngậy, hấp dẫn.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Trần bún qua nước sôi rồi cho vào bát. Thêm giò lụa, tiết, viên giò sống, sau đó chan nước dùng nóng hổi. Rắc hành lá, mùi tàu cắt nhỏ và chút tiêu xay để dậy hương. Ăn kèm bún giò lụa với bát nước mắm nguyên chất có thêm lát ớt để chấm giò, đảm bảo hương vị đậm đà và hấp dẫn như ngoài hàng.
2. Cách làm món bún trộn giò lụa cực cuốn
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm bún giò trộn bao gồm:
- 1kg bún tươi
- 7 quả cà chua bi
- 200g giò lụa
- 100g giá sống
- 150g xà lách
- 2 quả dưa chuột nhỏ
2.2. Hướng dẫn chế biến
Bún trộn giò lụa là một món ăn thanh mát, dễ làm và phù hợp cho những ngày nắng nóng hoặc khi bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể hoàn thành món ăn hấp dẫn này trong thời gian ngắn.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà chua và dưa chuột rửa sạch, thái lát mỏng để giữ được độ giòn, ngọt tự nhiên.
- Xà lách và giá đỗ rửa sạch, để ráo nước, sau đó xà lách cắt nhỏ để dễ trộn đều.
- Giò lụa cắt thành miếng vừa ăn, có thể cắt lát mỏng hoặc miếng vuông tùy khẩu vị.
Bước 2: Pha nước mắm trộn
Nước mắm là linh hồn của món bún trộn. Bạn cho 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng nước lọc vào bát rồi khuấy đều cho tan. Tiếp đến, thêm 1 muỗng canh tỏi ớt băm nhuyễn để tạo hương vị cay nồng, hấp dẫn.
Bước 3: Chiên giò lụa
Giò lụa chiên vàng để tăng hương thơm và khi trộn giò sẽ thấm gia vị hơn. Nếu các bạn muốn ăn đơn giản, nhẹ nhàng thì có thể để nguyên hoặc kết hợp cả 2 loại cùng lúc.
Bước 4: Trộn bún và nguyên liệu
Cho bún tươi đã chuẩn bị vào tô lớn, lần lượt thêm cà chua, dưa chuột, xà lách, giá đỗ và giò lụa. Rưới nước mắm đã pha vào, trộn đều tay để các nguyên liệu ngấm gia vị.
Thành phẩm
Chỉ trong vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món bún trộn giò lụa thơm ngon, mát lành. Khi ăn, bạn có thể bổ sung thêm lạc rang giã dập, hành phi, hạt tiêu hoặc vài lát ớt để món ăn thêm đậm đà. Bún trộn giò lụa thích hợp ăn ngay khi vừa trộn xong, tránh để lâu vì rau sống dễ bị ra nước, mất đi độ giòn.
Món bún này không chỉ dễ làm mà còn rất giàu dinh dưỡng nhờ sự kết hợp của bún, giò lụa và các loại rau củ. Đây sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng nhanh gọn, bữa trưa thanh đạm hoặc bữa tối nhẹ nhàng.
3. Bí quyết làm bún giò lụa ngon như ngoài hàng
Để có được tô bún giò lụa chuẩn vị như ngoài hàng, khâu chọn nguyên liệu là yếu tố quan trọng hàng đầu.
- Cách chọn bún: Nên chọn loại bún sợi nhỏ, trắng trong, có độ mềm dẻo nhưng không bị chua. Bún ngon giúp món ăn tròn vị, không bị nát khi chan nước dùng.
- Cách chọn giò lụa: Giò lụa phải có mùi thơm tự nhiên của thịt, bề mặt láng mịn, cắt ra thấy màu hồng nhạt và có độ đàn hồi. Tránh giò có mùi hắc, màu quá trắng vì dễ bị pha tạp chất.
- Nguyên liệu ăn kèm: Bạn có thể bổ sung thêm topping như đậu phụ rán, thịt bò trần hoặc chả cốm để tăng hương vị. Rau sống nên dùng đa dạng như xà lách, rau thơm, giá đỗ, rau kinh giới… thái nhỏ để dễ trộn khi ăn.
- Nước chan: Có thể dùng nước mắm pha chua ngọt hoặc nước dùng hầm xương nhẹ, nêm vừa miệng.
Hy vọng 2 công thức làm bún giò lụa trên sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn thực đơn ngon miệng, bổ dưỡng. Hãy thử làm ngay hôm nay và chia sẻ thành quả với 36Foods nhé! Chúc bạn thành công!
Nguyễn Văn Thắng là một chuyên gia ẩm thực truyền thống với hơn 15 năm kinh nghiệm gắn bó cùng căn bếp Việt. Anh không chỉ là người am hiểu sâu sắc về món ăn dân tộc mà còn luôn trăn trở với việc gìn giữ và lan tỏa hương vị quê hương đến với cộng đồng hiện đại.
