Hướng dẫn 3 cách làm thịt lợn sấy giả bò khô chuẩn vị siêu hấp dẫn
Bạn thích hương vị dai ngon, đậm đà của bò khô nhưng lại muốn tiết kiệm chi phí? Vậy thì cách làm thịt lợn sấy giả bò khô chính là gợi ý hoàn hảo. Với nguyên liệu dễ tìm và công thức đơn giản, bạn hoàn toàn có thể chế biến món ăn vặt hấp dẫn này ngay tại nhà. Cùng 36Foods khám phá 3 cách làm chi tiết trong bài viết dưới đây nhé!
1. Hướng dẫn cách làm thịt lợn sấy giả bò khô bằng chảo
1.1. Nguyên liệu
Sau đây là danh sách những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:
- 1kg thịt đùi lợn tươi, chọn loại ít mỡ
- 4 cây sả, đập dập và băm nhỏ
- 3 tép tỏi, bóc vỏ, băm nhuyễn
- 40g gừng tươi, giã nhuyễn
- 30ml rượu mai quế lộ tạo hương thơm
- 10ml dầu màu điều giúp thịt có màu đẹp
- Các loại bột: 3g bột nghệ, 7g bột cà ri, 10g bột ớt Hàn Quốc, 2g tiêu xay
- Gia vị: 100g đường, 5ml nước mắm, 10g muối, 10g hạt nêm
- 30g tương ớt tạo vị cay ngọt
- 30g sa tế giúp thịt thêm đậm đà, thơm nồng
1.2. Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sả cắt nhỏ, gừng và tỏi cũng cắt nhỏ cho dễ xay. Việc xay nhuyễn sẽ giúp sau ướp thịt bám gia vị hơn.
Thịt đùi lợn rửa sạch bằng nước muối và lọc hết mỡ đi. Thái thịt thành những miếng mỏng dày cỡ 0,3 cm và thái theo dọc thớ để miếng thịt sau khi sấy sẽ dai hơn và xé sợi dễ hơn.
Bước 2: Ướp thịt
Cho thịt lợn vào khay, chúng ta sẽ cho thêm 100g đường, 10g hạt nêm và 10g muối vào trộn đều lên. Sau đó cho 30ml rượu mai quế lộ, 10ml dầu màu điều, 5ml nước mắm và 30g tương ớt vào tiếp tục trộn đều. Các bạn nhớ cho gia vị hạt trước rồi cho gia vị dạng lỏng sau nhé.
Cuối cùng cho 3g bột nghệ, 7g bột cà ri, 10g bột ớt Hàn Quốc và 2g tiêu xay vào trong khay thịt. Cuối cùng là cho hỗn hợp sả, tỏi, gừng vào. Thịt nên để ướp qua đêm sẽ thấm gia vị hơn, nhớ đậy bằng đĩa hoặc bọc màng bọc thực phẩm cho kín.
Bước 3: Rim thịt
Sau khi ướp xong, chúng ta sẽ mang thịt ra để rim để bay bớt hơi nước. Nếu các bạn dùng máy sấy thì thời gian sấy sẽ giảm đi.
Nước cạn thì chúng ta tắt bếp để cho thịt nguội đi, lúc này thịt vẫn chưa hoàn toàn khô đâu nhé. Xé thịt thành những sợi nhỏ, các bạn cũng có thể dùng búa nấu ăn để dần thịt ra cho mềm trước khi xé.
Bước 4: Làm khô thịt
Nếu các bạn không có sẵn lò nướng tại nhà, chúng ta có thể dùng cách làm khô thịt lợn giả khô bò bằng cách sử dụng một nồi nước đun bên dưới và chảo thịt sẽ để bên trên.
Cách làm này vừa giúp thịt lợn bay bớt hơi nước nhưng không dễ bị cháy hay khô quá. Nhược điểm là cách này sẽ tốn thời gian và phải đứng trông và đảo đều liên tục.
Thành phẩm:
Món thịt lợn sấy này có cách làm không hề khó, tất cả các nguyên liệu và dụng cụ các bạn đều có thể dễ dàng chuẩn bị ở hầu hết các bếp ăn gia đình. Đây là món ăn phù hợp để lai rai trong các buổi tụ họp gia đình, bạn bè.
Để giữ thịt lợn sấy giả bò khô được lâu, các bạn hãy chia nhỏ vào các túi zip hoặc túi đựng thực phẩm bọc kín và để trong ngăn mát hoặc ngăn đông của tủ lạnh.
2. Cách làm thịt lợn sấy giả bò khô bằng lò nướng
2.1. Nguyên liệu
Để thực hiện cách làm này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1kg thịt đùi lợn
- 130g đường cát
- 70g dầu hào
- 15g hạt nêm
- 7g ớt khô
- 3g bột ngũ vị hương
- 1g bột nghệ
- 1g tiêu
- 4 cây sả cây
- 2 củ gừng nhỏ
2.2. Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế thịt
Thịt lợn rửa sạch bằng bột năng và muối, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Cách làm này sẽ giúp miếng thịt đùi lợn được sạch và khử bớt mùi đi. Chúng ta cũng sẽ lọc hết mỡ trên miếng thịt làm món thịt sấy được ngon hơn.
Bước 2: Luộc thịt và thái thịt
Đem miếng thịt đi luộc trong 3 phút rồi tiếp tục ủ trong 15 phút để thịt chín tái, đây là trạng thái mà bề ngoài thị đã cứng và chuyển sang màu trắng nhưng bên trong vẫn còn mềm dẻo và khi thái ra vẫn hơi hồng.
Không nên luộc quá lâu sẽ khiến thịt chín hẳn và sau làm sẽ bị khô, còn nếu các bạn luộc sống quá thì sau thịt sẽ rất dai. Thái thịt thành những miếng có độ dày tầm 0,5cm và thái theo dọc thớ thịt.
Bước 3: Ướp thịt
Ướp thịt với công thức sau: 130g đường cát, 70g dầu hào, 15g hạt nêm, 7g ớt khô, 3g bột ngũ vị hương, 1g bột nghệ, 1g tiêu, 4 cây sả cây xay nhỏ.
Các bạn hãy ướp hỗn hợp này trong vòng 3 tiếng hoặc tốt nhất là để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để gia vị được thấm đều.
Bước 4: Sấy thịt bằng lò nướng
Cho thịt lên vỉ rồi đem đi sấy trong lò nướng với nhiệt độ 100 độ C trong thời gian 4 tiếng rưỡi. Trong khoảng thời gian sấy, các bạn chú ý thỉnh thoảng mở cửa lò nướng cho hơi nước bốc ra, giảm nhiệt trong lò và có thể phụt chút sương cho thịt đỡ khô.
Thành phẩm
Món thịt lợn sấy giả bò khô bằng lò nướng có cách làm khá kỳ công nhưng thành quả có được lại vô cùng ấn tượng, thịt bò có màu sắc đẹp, hương vị thơm ngon và không hề thua kém thịt bò khô chút nào.
>>> Xem thêm:
3. Công thức làm thịt lợn sấy giả bò khô bằng nồi chiên không dầu
3.1. Nguyên liệu
- 500g thịt thăn hoặc thịt mông lợn
- 4-5 cây sả
- 2 củ tỏi
- 5 củ hành khô
- 1 gói sốt gia vị bò kho
- 1 gói ngũ vị hương
- Dầu hảo
- 1 củ gừng
- Ớt bột
- Hạt nêm
- Đường
- Nước mắm
3.2. Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành, tỏi bóc vỏ sau đó thái nhỏ cùng với gừng và sả rồi cho tất cả vào máy xay. Chúng ta sẽ xay hỗn hợp gia vị này thật nhuyễn.
Thịt lợn rửa sạch rồi thái thành nhiều miếng nhỏ, các bạn hãy thái dọc theo thớ thịt và cố gắng thái mỏng đều tầm 0,3-0,5cm 1 miếng.
Bước 2: Ướp thịt
Thịt lợn sau khi thái cho vào khay rồi ướp gia vị với các loại sau: dầu hào, ớt bột, hạt nêm, nước mắm, đường, sốt gia vị bò kho, ngũ vị hương.
Thịt ướp trong vòng 3 tiếng hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh
Bước 3: Hong thịt trên chảo
Khi thịt đã ngấm gia vị, chúng ta cho thịt lên chảo để nhỏ lửa để phần nước sốt cô lại cũng như làm nước trong thịt bay hơi bớt đi, giảm thời gian sử dụng nồi chiên không dầu.
Bước 4: Sấy thịt trong nồi chiên không dầu
Xếp thịt vào nồi chiên không dầu, sấy ở nhiệt độ 120 độ trong 10 phút sau đó lật mặt rồi sấy tiếp trong 10 phút nữa.
Thành phẩm:
Thịt lợn sấy giả bò khô làm bằng nồi chiên không dầu có mùi vị thơm ngon, thịt rất ngọt và đậm đà hương vị không kém gì bò khô. Món ăn có màu nâu rất hấp dẫn, miếng thịt ráo nước, có vị cay của ớt, thơm của sả hòa quyện các mùi vị khác của gia vị tạo nên một món ăn phù hợp để nhâm nhi cùng với bia vào những ngày nắng nóng.
4. Hướng dẫn bảo quản thịt lợn sấy giả bò khô
Vậy là bạn đã hoàn thành món thịt lợn sấy tại nhà, giờ thì
- Hút chân không: Đây là cách bảo quản thịt lợn sấy giả bò khô hiệu quả nhất. Hút chân không giúp hạn chế tối đa sự tiếp xúc của thịt với không khí, ngăn ẩm mốc và giữ nguyên hương vị đặc trưng. Bạn có thể đầu tư máy hút chân không tại nhà để tiện lợi bảo quản lâu dài.
- Dùng gói hút ẩm: Cho thịt lợn sấy vào hộp thủy tinh hoặc túi zip kín kèm gói hút ẩm. Cách này giúp ngăn hơi nước xâm nhập, giữ độ khô cần thiết cho thịt mà vẫn đảm bảo chất lượng và mùi vị.
- Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh: Thích hợp cho nhu cầu dùng trong 1-3 tháng. Bọc thịt lợn sấy bằng giấy báo, sau đó thêm một lớp túi ni lông trước khi cho vào ngăn mát. Phương pháp này giúp ngăn vi khuẩn, nấm mốc và giữ trọn giá trị dinh dưỡng.
- Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh: Dùng cho bảo quản dài hơn. Quấn thịt bằng 2-3 lớp giấy báo, bọc thêm màng bọc thực phẩm bên ngoài để tránh đông cứng trực tiếp. Sau 3-4 tuần, lấy thịt ra phơi nắng hoặc sấy lại để duy trì hương vị thơm ngon.
- Lưu ý chung: Không để thịt ở nơi ẩm ướt hoặc ánh nắng trực tiếp. Khi lấy ra sử dụng, cần đảm bảo thịt vẫn khô ráo, không có dấu hiệu ẩm mốc hay mùi lạ.
Với các công thức trên, bạn đã biết cách làm thịt lợn sấy giả bò khô vừa dễ làm vừa thơm ngon không kém gì bò khô thật. Đây chắc chắn sẽ là món ăn vặt “gây nghiện” khiến cả nhà bạn mê mẩn. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay hôm nay và chia sẻ thành quả của bạn với 36Foods nhé, chúc bạn thành công!
Nguyễn Văn Thắng là một chuyên gia ẩm thực truyền thống với hơn 15 năm kinh nghiệm gắn bó cùng căn bếp Việt. Anh không chỉ là người am hiểu sâu sắc về món ăn dân tộc mà còn luôn trăn trở với việc gìn giữ và lan tỏa hương vị quê hương đến với cộng đồng hiện đại.
