Cách làm chả lụa kho trứng cút đơn giản nhưng “dễ gây nghiện”
Không cần nguyên liệu cầu kỳ, chỉ với chả lụa, trứng cút và vài gia vị quen thuộc bạn đã có thể làm nên một món ăn thơm ngon, đậm đà. Cách làm chả lụa kho trứng cút rất phù hợp cho những ngày bận rộn hoặc muốn đổi vị cho mâm cơm gia đình. Cùng 36 Foods khám phá công thức đơn giản mà hấp dẫn trong bài viết dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu làm món chả lụa kho trứng cút
Nguyên liệu chả lụa kho trứng cút
- 500g chả lụa
- 15 quả trứng cút
- 10 g tỏi
- 10g hành tím
- Hành lá, ớt
- Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay
- 5g tiêu xanh
- Dầu ăn
Cách chọn nguyên liệu ngon
Để món chả lụa kho trứng cút đạt hương vị chuẩn, việc chọn nguyên liệu chất lượng là vô cùng quan trọng. Với chả lụa, hãy ưu tiên loại có màu trắng ngà hoặc hơi hồng nhạt, mặt cắt mịn, không rỗ, có mùi thơm nhẹ của thịt và lá gói (lá chuối). Khi dùng tay ấn nhẹ vào miếng chả thấy có độ đàn hồi, không bị bở hoặc nhão, không có mùi hôi lạ. Nên chọn mua chả lụa từ các cơ sở uy tín, không chứa hàn the.
Với trứng cút, chọn những quả có vỏ sáng màu, không nứt, cầm lên thấy nặng tay. Trứng tươi thường chìm xuống khi thả vào nước, còn trứng cũ sẽ nổi. Nếu mua trứng đã luộc sẵn, nên chọn loại có vỏ sạch, không rạn nứt và nên sử dụng trong ngày để đảm bảo độ ngon và an toàn thực phẩm.
2. Cách làm chả lụa kho trứng cút đơn giản nhất
Thực hiện món chả lụa kho trứng cút
Bước 1: Sơ chế
- Thái chả lụa thành từng đốt, hình vuông, hạt lựu hoặc góc phần tư tuỳ sở thích.
- Tỏi bạn nên đập dập trước khi băm, như vậy tinh dầu trong tỏi sẽ tỏa ra nhiều hơn. Phần hành tím thì thái lát mỏng trong khi ớt thì xắt nhỏ là được.
- Trứng cút đem luộc tầm 7-8 phút rồi bỏ ra nước lạnh để bóc vỏ cho dễ.
Bước 2: Pha nước sốt
Các bạn hãy pha theo công thức sau nhé: 3 thìa nước lọc, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, tiêu xay cho theo sở thích. Khuấy đều đến khi cảm nhận đường và hạt nêm đã tan ra. Phần tiêu xay cho vừa đủ, tránh cho quá nhiều khiến vị tiêu lấn át đi các vị khác.
Bước 3: Kho chả lụa trứng cút
- Cho một thìa đường lên chảo, đun nóng rồi cho thêm một chút nước để làm nước hàng tạo màu cho món ăn thêm ngon. Khi phần nước hàng hơi có màu các bạn hãy thêm một chút dầu ăn vào nhé. Điều này sẽ giúp cho nước hàng không bị quá lửa, gây ra vị đắng.
- Đợi đến khi màu nước hàng sậm lại, các bạn bỏ hành tím và tỏi vào đảo đều, thêm ớt và nước sốt đã pha từ vào. Đợi tầm 10-15 giây sau khi hỗn hợp sôi thì bỏ chả lụa vào xào qua trước.
- Tiếp đó chúng ta thêm tầm 2 bát nước lọc, đậy vung nồi và kho vừa lửa trong vòng 5 phút. Đủ thời gian thì tiếp tục bỏ trứng cút vào và kho thêm 10 phút ở mức lửa nhỏ.
- Cuối cùng, cho một chút tiêu xanh tươi vào, đảo đều. Nếu các bạn thích ăn cay có thể bỏ thêm ớt tươi để tăng thêm đô cay cho món chả lụa kho trứng cút.
Bước 4: Thành phẩm
Món chả lụa kho trứng cút rất hợp để ăn với cơm trắng, khi cho ra đĩa có thể thêm một chút tiêu xay và vài cọng rau thơm để lên trang trí cho món ăn thêm phần đẹp mắt.
3. Bí quyết để làm món chả lụa kho trứng cút thêm hấp dẫn
Sử dụng nước dừa để kho
Sử dụng nước dừa tươi khi kho chả lụa với trứng cút chính là bí quyết giúp món ăn đạt đến độ thơm ngon chuẩn vị. Nước dừa không chỉ giúp món kho có màu vàng cánh gián bắt mắt mà còn mang lại vị ngọt thanh tự nhiên, làm dậy hương thơm đặc trưng và cân bằng hoàn hảo giữa vị mặn và ngọt. Khi nấu chậm trên lửa nhỏ, nước dừa sẽ từ từ thấm vào từng miếng chả lụa và trứng cút, giúp nguyên liệu mềm đậm đà, không bị khô xác.
Rán sơ chả lụa và trứng cút
Để món chả lụa kho trứng cút thêm phần đậm đà, mình có một lời khuyên nho nhỏ đó là các bạn nên rán sơ chả lụa và trứng cút trước khi kho. Điều này sẽ giúp cho phần chả phồng hơn, gia vị dễ thấm vào trong hơn. Ngoài ra bề mặt của chả lụa và trứng sau khi chiên cũng sần sùi hơn, gia vị và nước sốt sẽ dễ bám quanh như một lớp áo. Đặc biệt, việc chiên sơ sẽ giúp mùi vị của chả và trứng thơm hơn đáng kể.
4. Câu hỏi thường gặp (Không cần viết)
4.1. Có thể thêm nguyên liệu nào cho món kho này không?
Bạn có thể thêm nấm rơm, tiêu xanh, cà rốt hoặc hành tím để món kho thêm phong phú và dậy mùi thơm. Những nguyên liệu này vừa bổ sung dinh dưỡng, vừa giúp món ăn bớt đơn điệu và đậm đà hơn khi ăn cùng cơm nóng.
4.2. Có thể thay thế trứng cút bằng trứng gà trong công thức này không?
Hoàn toàn có thể. Trứng gà luộc bóc vỏ (cắt đôi nếu to) vẫn rất hợp khi kho với chả lụa. Tuy nhiên, bạn nên điều chỉnh thời gian kho ngắn hơn để tránh trứng bị chai hoặc quá mặn so với kích thước nhỏ của trứng cút.
4.3. Làm sao trứng cút không bị vỡ khi kho?
Để trứng cút không bị vỡ, bạn nên luộc chín và bóc vỏ kỹ, sau đó chiên sơ trứng trước khi kho. Lớp vỏ ngoài sẽ săn lại, giúp trứng không bị nát khi đảo hoặc kho lâu. Khi kho, chỉ cần kho lửa nhỏ và hạn chế đảo mạnh tay là giữ được nguyên vẹn.
Với cách làm chả lụa kho trứng cút như trên, bạn đã có thêm một món ăn ngon – dễ – đủ chất cho thực đơn hàng ngày. Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có thể mang đến hương vị đậm đà cho bữa cơm gia đình rồi đấy! Chúc bạn thực hiện thành công, đừng quên đọc các bài viết mới nhất của 36 Foods để bỏ túi nhiều công thức nấu ăn hữu ích khác nhé!
Nguyễn Văn Thắng là một chuyên gia ẩm thực truyền thống với hơn 15 năm kinh nghiệm gắn bó cùng căn bếp Việt. Anh không chỉ là người am hiểu sâu sắc về món ăn dân tộc mà còn luôn trăn trở với việc gìn giữ và lan tỏa hương vị quê hương đến với cộng đồng hiện đại.
