Cách làm giò lụa xào hành tây thơm phức – đậm đà ngon khó cưỡng!
Giò lụa xào hành tây là món ăn vừa nhanh gọn, vừa thơm mềm dễ ăn, đặc biệt thích hợp cho bữa trưa văn phòng hoặc những ngày “bí món”. Chỉ cần vài nguyên liệu có sẵn trong tủ lạnh, bạn đã có thể biến tấu giò lụa thành một món xào ngon lành, tròn vị. Cùng 36 Foods khám phá chi tiết cách thực hiện trong bài viết dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu để làm món giò lụa xào hành tây
Để làm món giò lụa xào hành tây, chúng ta sẽ cần chuẩn bị những thứ sau:
- 300g giò lụa
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 3 củ hành tím
- 1 nắm hành lá
- 1 củ tỏi
- Gia vị: đường, nước mắm, xì dầu, mì chính
- Mè rang, hạt tiêu xay
Cách chọn nguyên liệu thơm ngon
Chúng ta nên chọn giò có màu trắng ngà tự nhiên, bề mặt mịn, không rỗ, không có vết nứt hay đốm lạ. Khi cắt ra, thớ giò phải dẻo dai, chắc tay, không bị bở hay chảy nước. Giò đạt chuẩn có mùi thơm nhẹ đặc trưng của thịt, không có mùi chua hay hăng – dấu hiệu của sản phẩm để lâu hoặc không an toàn.
Ngoài ra, hành tây nên chọn củ chắc, vỏ còn nguyên, khô ráo, không bị mềm nhũn hay mọc mầm. Cà rốt tươi có màu cam đậm, bề mặt mịn, không nứt nẻ. Hành tím, hành lá và tỏi đều nên chọn loại còn tươi, không bị thâm hay khô héo. Nguyên liệu sạch, tươi mới sẽ giúp món xào thêm đậm đà, bắt vị và hấp dẫn hơn.
2. Các bước làm giò lụa xào hành tây
Bước 1: Thái giò, hành tây và cà rốt
Đầu tiên, chúng ta sẽ thái gió mỏng đều tầm 3-5mm, dài cỡ 2 đốt ngón tay. Vì đây là món xào nên các nguyên liệu nên mỏng, nhỏ gọn dễ gắp. Cà rốt rửa sạch, nạo vỏ rồi thái hình dáng tương tự như thái giò. Các bạn cũng có thể dùng dao tạo hình sóng để cắt cho đẹp.
Hành tây rửa sạch, bóc bớt vài lớp áo ngoài đi rồi thái lát mỏng. Các lớp áo của hành tây sẽ tự động rời ra. Đừng cắt nhỏ quá đến khi xào dễ bị dập các miếng hành tây. Tỏi đập dập cho thơm hơn trước khi thái nhỏ, hành tím chỉ cần thái tương tự là được. Hành lá xắt đoạn tầm 2-3 cm là vừa.
Bước 2: Chiên sơ giò lụa
Cho một lượng dầu ăn vừa phải vào chảo, đun sôi rồi thả giò vào chiên sơ qua trước. Tắt bếp khi ít nhất một mặt của giò xém vàng. Các bạn nhớ phải đảo liên tục và để lửa vừa, phần chiên sơ này cũng nhanh thôi không là giò nhanh cháy lắm đấy. Vớt chả ra đĩa còn phần dầu ăn đã dùng rồi thì bỏ bớt đi. Nhiều dầu ăn quá sẽ rất ngấy.
Bước 3: Xào giò lụa hành tây
Tiếp theo chúng ta cho hành tỏi vào chảo phi thật thơm lên, sau đó bỏ cà rốt vào. Mẹo nhỏ là các bạn có thể cho thêm một chút nước để cà rốt nhanh chín.
Pha nước sốt theo tỉ lệ: 3 thìa xì dầu, 1 thìa nước mắm, nửa thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê mè rang (nếu có). Khuấy đều hỗn hợp nước sốt đến khi đường và mì chính tan hết. Cho 1 thìa nước sốt đã sánh mịn vào chảo xào cùng cà rốt.
Khi cà rốt gần chín thì chúng ta cho hành tây vào và cho thêm 1 muôi canh nước sốt vào, đảo đều tay. Bỏ giò chiên và đổ hết bát nước sốt vào, trộn đều lên cho các nguyên liệu ngấm gia vị. Cuối cùng không thể quên hành lá cắt khúc và cho một chút tiêu để cho thơm nhé!
Bước 4: Thành phẩm
Khi các nguyên liệu đã chín và thấm đều gia vị, bạn trút giò lụa xào hành tây ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay và mè rang để tăng hương thơm. Món ăn có màu sắc hài hòa, mùi thơm hấp dẫn từ hành, giò và gia vị. Nên dùng ngay khi còn nóng kèm cơm trắng để cảm nhận vị ngon trọn vẹn.
3. Câu hỏi thường gặp
3.1. Có cần luộc sơ giò lụa trước khi xào không?
Không bắt buộc. Giò lụa đã chín sẵn nên có thể xào trực tiếp. Tuy nhiên, nếu muốn giò săn và thơm hơn, bạn có thể chiên hoặc áp chảo sơ qua trước khi xào để giữ độ dai và tạo lớp ngoài vàng nhẹ, giúp món ăn bắt mắt hơn.
3.2. Làm sao để hành tây xào không bị mềm nhũn?
Để hành tây giữ được độ giòn ngọt, bạn nên xào nhanh trên lửa lớn và cho vào sau cùng, đảo đều khoảng 30-60 giây rồi tắt bếp. Tránh xào quá lâu hoặc để hành tây ra nhiều nước, sẽ làm món ăn bị nhão và mất mùi thơm đặc trưng.
3.3. Món này có thể xào kèm nguyên liệu gì khác?
Bạn có thể xào kèm ớt chuông, nấm, cà rốt sợi hoặc cần tây để tăng hương vị và màu sắc cho món ăn. Các nguyên liệu này vừa dễ tìm, vừa giúp món giò xào thêm hấp dẫn, đỡ ngấy và giàu dinh dưỡng hơn.
Giò lụa xào hành tây là món ăn nhanh, ngon, dễ chiều lòng mọi thành viên trong gia đình. Bạn hãy thử làm một lần, rồi có khi món này lại trở thành “món ruột” của gia đình bạn đấy! Đừng quên theo dõi các bài viết mới nhất từ 36 Foods để không bỏ lỡ những công thức nấu ăn thú vị nhé!
Nguyễn Văn Thắng là một chuyên gia ẩm thực truyền thống với hơn 15 năm kinh nghiệm gắn bó cùng căn bếp Việt. Anh không chỉ là người am hiểu sâu sắc về món ăn dân tộc mà còn luôn trăn trở với việc gìn giữ và lan tỏa hương vị quê hương đến với cộng đồng hiện đại.
