Bật Mí Cách Bảo Quản Chả Lụa Được Lâu – Không Mốc, Không Hỏng
Chả lụa là một món ăn dễ dàng bị ôi thiu nếu không được bảo quản đúng cách. Đặc biệt vào mùa hè, việc tìm hiểu cách bảo quản chả lụa được lâu là rất cần thiết để giữ trọn hương vị và đảm bảo vệ sinh thực phẩm cũng như sức khoẻ của gia đình bạn. Cùng khám phá trong bài viết dưới đây các phương pháp bảo quản chả lụa đơn giản – từ tủ lạnh, tủ đông đến bảo quản khi không có tủ lạnh.
1. Thời gian bảo quản của chả lụa
1.1. Chả lụa để ngoài được bao lâu thì hỏng?
Chả lụa để ngoài môi trường thường chỉ giữ được độ tươi ngon trong khoảng 4-5 ngày nếu thời tiết nắng nóng, nhiệt độ cao. Trong điều kiện mát mẻ, trời có mưa hoặc se lạnh, thời gian bảo quản có thể kéo dài lên đến 7-10 ngày.
Tuy nhiên, do đặc điểm khí hậu Việt Nam nóng ẩm quanh năm, chả lụa để ngoài quá lâu rất dễ bị ôi thiu, chua và mất mùi thơm đặc trưng. Để đảm bảo an toàn thực phẩm, người dùng nên bảo quản chả lụa trong tủ lạnh càng sớm càng tốt sau khi mua hoặc chế biến.
1.2. Giò lụa để tủ lạnh được bao lâu?
Chả lụa nếu được bảo quản đúng cách trong tủ lạnh có thể sử dụng từ 4 đến 6 ngày ở ngăn mát và có thể lâu hơn 1-2 ngày nếu đòn chả còn nguyên, chưa bị cắt hay bóc. Tuy nhiên thời gian trên chỉ ở mức tương đối, có thể thay đổi phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như nhiệt độ tủ lạnh, tủ lạnh để nhiều hay ít đồ,…
1.3. Chả lụa bảo quản được bao lâu trong tủ đông?
Chả lụa hoàn toàn có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng. Ở điều kiện bảo quản tốt, chả lụa có thể giữ được độ tươi ngon trong khoảng 10 – 15 ngày. Nếu bảo quản lâu hơn thời gian này, chả có thể mất mùi, bị khô hoặc bở, kém dai hơn ban đầu.
2. Những cách bảo quản chả lụa được lâu và vẫn ngon
2.1. Cách bảo quản chả lụa trong tủ lạnh ngăn mát
- Để bảo quản chả lụa trong ngăn mát tủ lạnh đúng cách và giữ được độ tươi ngon lâu hơn, bạn nên duy trì nhiệt độ ở mức lý tưởng từ 4 đến 8°C.
- Nếu đòn chả còn nguyên cây, chưa cắt thì bạn nên giữ nguyên lớp lá gói bên ngoài, sau đó bọc thêm một lớp màng bọc thực phẩm để hạn chế tiếp xúc với không khí. Trong trường hợp đã cắt, bạn cần bọc kỹ phần còn lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào hộp kín để tránh chả bị ám mùi từ các loại thực phẩm khác trong tủ lạnh.
- Lưu ý: Nên sử dụng dao sạch và khô khi cắt, tránh dùng dao ướt vì độ ẩm có thể làm giảm chất lượng và khiến chả nhanh hỏng.
- Sau mỗi lần sử dụng, hãy thay lớp màng bọc cũ bằng lớp mới để hạn chế vi khuẩn xâm nhập. Ngoài ra, không nên để chả lụa ở ngoài không khí quá lâu, hãy cất lại ngay sau khi dùng để duy trì độ tươi ngon.
2.2. Cách bảo quản chả lụa trong ngăn đông tủ lạnh
- Để bảo quản chả lụa trong ngăn đông tủ lạnh một cách hiệu quả, bạn cần chú ý bọc kín sản phẩm trước khi cấp đông. Dùng màng bọc thực phẩm quấn chặt cây chả để tránh tình trạng bị khô, mất nước hoặc trở nên chai cứng sau thời gian đông lạnh.
- Tốt nhất nên chia nhỏ cây chả thành từng phần hoặc từng khoanh rồi bọc riêng bằng túi zip hoặc màng bọc thực phẩm, sau đó xếp vào hộp kín. Việc chia nhỏ sẽ giúp bạn tiện lợi hơn khi sử dụng, không cần rã đông toàn bộ mỗi lần dùng.
- Khi xếp trong ngăn dông, nên để các phần chả lụa cách vách tủ một khoảng nhỏ để hơi lạnh lan tỏa đều, giữ nhiệt độ ổn định và kéo dài thời gian bảo quản.
- Không nên để quá 20 ngày, sẽ ảnh hưởng đến mùi vị của chả.
- Khi cần sử dụng, chỉ cần để chả lụa rã đông ở nhiệt độ thường rồi hấp lại hoặc chế biến tùy ý. Nếu rã đông đúng cách, chả vẫn giữ được độ dai, thơm ngon và mềm mịn như lúc mới làm.
2.3. Cách bảo quản chả lụa khi không có tủ lạnh
Với thời tiết mát mẻ hoặc lạnh
Trong điều kiện thời tiết mát mẻ hoặc lạnh, như ở miền Bắc vào dịp Tết, việc bảo quản chả lụa khi không có tủ lạnh vẫn hoàn toàn khả thi. Bạn có thể để chả lụa ở nhiệt độ phòng trong khoảng vài ngày mà không lo bị hỏng, đặc biệt nếu chả vẫn còn nguyên cây, chưa cắt lát. Tuy nhiên, nếu đã cắt, phần đầu chả cần được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để hạn chế tiếp xúc với không khí và vi khuẩn, đồng thời giúp giữ độ ẩm và hương vị của chả.
Nên đặt chả lụa ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi có độ ẩm cao. Với điều kiện thời tiết lạnh tự nhiên, đây là phương pháp bảo quản truyền thống vẫn được nhiều gia đình áp dụng trong các dịp lễ Tết mà không cần đến tủ lạnh.
Với thời tiết nóng
Trong điều kiện thời tiết nắng nóng như mùa hè ở miền Nam, việc bảo quản chả lụa không có tủ lạnh sẽ khá khó. Bạn cần lưu ý những điều sau để bảo quản chả khi trời oi nóng:
- Chọn vị trí thoáng mát, khô ráo và tránh ánh nắng trực tiếp.
- Tuyệt đối không để chả lụa tiếp xúc với nhiệt độ cao quá lâu
- Trường hợp chả đã cắt, cần bọc kín đầu cắt bằng màng bọc thực phẩm để hạn chế tiếp xúc với không khí và vi khuẩn.
- Nên được sử dụng càng sớm càng tốt trong vòng 4-6 tiếng sau khi lấy ra ngoài môi trường
Có một số biện pháp giúp kéo dài thời gian bảo quản mà bạn có thể tham khảo:
– Bảo quản bằng nồi và nước lạnh
- Đặt cây chả lụa vào một chiếc nồi nhôm hoặc inox sạch, sau đó đậy kín nắp để ngăn không khí và côn trùng xâm nhập.
- Tiếp theo, đặt nồi này vào trong một chậu nước lạnh, lưu ý chỉ cho nước ngập khoảng 5-10 cm dưới miệng nồi để tránh nước tràn vào làm ướt chả.
- Áp dụng trong thời gian ngắn từ 6-12 tiếng, thích hợp nhất vào buổi tối hoặc những ngày trời mát. Sau khoảng thời gian đó, nên sử dụng chả ngay để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
– Phương pháp ép bớt nước
- Chỉ áp dụng với chả mới luộc/hấp xong.
- Sau khi luộc xong, rửa qua nước lạnh rồi để ráo. Sau đó, xếp chả thành lớp và dùng vật nặng ép nhẹ để giảm độ ẩm.
- Treo ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp và côn trùng. Cách này giúp giữ chả tươi trong thời gian ngắn, đặc biệt phù hợp với thời tiết mát.
3. Những lưu ý khi bảo quản chả lụa trong tủ lạnh
Để bảo quản chả lụa (giò lụa) hiệu quả và an toàn, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau:
- Khi để trong ngăn mát, hãy bọc kín cây chả lụa bằng màng bọc thực phẩm và đặt trong hộp riêng biệt. Cách này giúp hạn chế tối đa sự xâm nhập của vi khuẩn và mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
- Với ngăn đông, bạn không nên rã đông nguyên cây chả mỗi lần sử dụng. Thay vào đó, nên chia chả lụa thành từng khoanh nhỏ vừa đủ ăn một bữa, bọc riêng từng phần vào túi kín.
- Theo chuyên gia dinh dưỡng, không nên bảo quản thực phẩm quá lâu trong tủ lạnh, đặc biệt là các sản phẩm từ thịt như giò lụa. Nếu để lâu, thực phẩm có thể sản sinh chất nitrit – một tác nhân gây ra nhiều bệnh nguy hiểm, trong đó có ung thư. Vì vậy, chỉ nên mua lượng thực phẩm vừa đủ dùng, hạn chế việc tích trữ quá nhiều trong tủ lạnh.
Hy vọng những chia sẻ trên đã giúp bạn hiểu rõ cách bảo quản chả lụa được lâu mà vẫn giữ nguyên được hương vị và chất lượng. Chỉ cần áp dụng đúng cách, bạn hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng chả lụa trong nhiều ngày mà không lo bị hư hỏng. Nếu thấy thông tin trong bài viết hữu ích thì đừng quên chia sẻ nó đến bạn bè và người thân nhé! Ngoài ra bạn có thể tìm đọc thêm nhiều bài viết tại https://36foods.vn/ để biết thêm nhiều mẹo vặt nhà bếp thú vị.
Nguyễn Văn Thắng là một chuyên gia ẩm thực truyền thống với hơn 15 năm kinh nghiệm gắn bó cùng căn bếp Việt. Anh không chỉ là người am hiểu sâu sắc về món ăn dân tộc mà còn luôn trăn trở với việc gìn giữ và lan tỏa hương vị quê hương đến với cộng đồng hiện đại.
